Soto Ayam Cak Har Khas Lamongan

Krokot, kulit dan ati ampela

Soto Ayam Lamongan Cak Har juga dikenal dengan sajian pelengkapnya yang unik. Yakni sisa-sisa tulang ayam. Semua ayam, yakni ayam jantan, dipakai dalam sajian soto, meski dijual terpisah. Sajian tulang ayam atau yang dikenal krokot itu disajikan secara gratisan.

Ya wajar saja, isinya hanya tulang belulang dengan daging sedikit menempel. Mulai tulang leher, kepala, sayap, dan lainnya. Tinggal meminta saja, maka akan di sajikan semangkuk penuh tukang belulang dengan air kuah soto. Tak perlu sungkan untuk menikmati tulang belulang ini. Tinggal disedot atau digigit tulang lunaknya, sehingga menimbulkan suara krokot-krokot.

Pelengkap lainnya adalah potongan kulit. Rebusan kulit dengan daging kulit yang masih berlemak disajikan dalam potongan dadu kecil. Rasanya kenyal-kenyal, tanpa garam membuat kulit ayam ini pas dicampur dalam mangkuk soto. Pelengkap lainnya adalah potongan jerohan ati ampela. Ati ampela yang sudah direbus matang disajikan dalam piring kecil, sudah terpotong kecil.

Sebenanrya ada juga pelengkap lainnya yang bisa dinikmati, seperti sate telur puyuh , tempa goreng dan lainnya. Campuran-campuran penambah soto ini rasanya tetap pas, apalagi saat menikmatinya dicampurkan ke kuah soto yang masih panas dan ngebul. Soto Ayam Lamongan Cak Har ini, buka setiap hari mulai pukul 6 pagi hingga pukul 2 dini hari. tgh/E-6

Kelezatan Rempah dan Kaldu Kuah Soto

Resep rempah-rempah yang ada dalam bumbu soto membuat rasa soto memiliki kelezatan yang abadi. Soto merupakan salah satu makanan tradisional yang kaya rempah. Aromanya selalu menggoda untuk dicicipi. Soto juga salah satu menu yang mudah ditemui di berbagai daerah. Namun, dalam penyajian memang berbeda menyesuaikan ciri khas dan karakteristik dan selera di setiap daerah.

Makanan Soto dengan cita rasa yang khas menurut daerahnya masing-masing ini, punya peminat tersendiri. Di berbagai tempat di Indonesia, kita dapat menjumpai macam-macam jenis soto. Mulai dari bagian barat hingga ke belahan timur bumi Indonesia ada.

Perbedaan soto antara satu daerah dengan daerah lain biasanya terletak pada kuah dan juga pelengkapnya. Di Semarang, misalnya, ada sebuah hotel menyajikan soto bercampur dengan sate.

Secara umum soto ayam enak disajikan hangat. Soto yang hangat gurih dengan isian komplet bisa jadi penghangat badan. Agar soto ayam gurih dan enak, ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

Rahasia kelezatan soto ayam terletak pada kaldunya. Gurih tetapi tidak berminyak. Selain ayam yang gemuk segar, beberapa hal ini perlu Anda aperhatikan saat membuat soto ayam yang sedap.

Misalnya, memerhatikan kaldu. Sebab kaldu merupakan kunci kelezatan soto. Untuk mendapatkan kaldu yang enak umumnya penjual soto memakai ayam betina yang sudah tua atau tidak bertelur. Lemaknya tebal dan dagingnya kokoh.