Soto Ayam Cak Har Khas Lamongan

Anda bisa memakai ayam betina yang sudah tua atau pakai ayam kampung yang gemuk. Potong ayam menjadi 4 bagian atau lebih tergantung besarnya ayam. Gunakan api kecil agar kaldu bening dan ayam lunak.

Perhatikan juga bumbu. Untuk membuat soto ayam yang gurih bisa dipakai bumbu putih gaya Jawa Tengah atau bumbu kuning gaya Jawa Timur. Giling atau ulek bumbu hingga halus benar.

Kemudian tumis bumbu halus ini dengan sedikit minyak hingga wangi dan matang. Jangan lupa tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk.

Aduk hingga harum. Gunakan api sedang dan jaga jangan sampai bumbu gosong. Masukkan bumbu halus bersama daun rempah ke dalam kaldu dan rebus dengan api kecil.

Beri juga suwiran ayam. Untuk membuat suwiran ayam ada dua pilihan. Tiriskan potongan ayam lalu suwir kecil dagingnya. Atau goreng ayam hingga agak kering baru suwir kecil dagingnya.

Lalu pisahkan pelengkap ayam. Sebaiknya jangan memasukkan pelengkap ke dalam kaldu. Karena dapat membuat kaldu menjadi keruh dan tauge dan suun jadi lonyot. Cukup seduh tauge dan suun sebentar hingga lunak lalu tiriskan.

Racik bersama ayam sesaat akan disajikan. Jangan lupa lengkapi dengan telur rebus, bawang merah goreng dan sambal rawit serta jeruk nipis.

Intinya, beragam jenis soto ayam bisa dibuat sendiri. Cukup praktis karena bahan utamanya kaldu. Ada Soto Kudus, Soto Ayam Kuning atau Soto Lento. Agar lebih nikmat selalu racik soto saat akan disajikan. Pastikan kaldunya dalam keadaan panas. Bisa disajikan dengan lontong atau nasi. yun/E-6

Aneka Soto Enak

Soto memiliki beragam varian. Meski banyak resep dengan khas daerah, rasa lezat Soto tetap menggoda dan enak untuk disantap kapan saja. Di Jawa Timur, Soto identik dengan kuah bening. Di Jakarta, Soto disajikan bersantan dan gurih. Di Bandung, kuah Sotonya lebih bening. Beberapa varian Soto di daerah antara lain :

1. Soto Lenthok

Soto yang satu ini merupakan khas dari kota yang istimewa, yaitu Yogyakarta. Pembeda dengan soto yang lainnya adalah lenthok-nya itu. Lenthok sendiri terbuat dari singkong atau kalau bahasa jawanya telo, yang dihaluskan dan diberi bumbu kemudian dibentuk bulat lalu digoreng. Lenthok ini rasanya gurih lezat, apalagi kalau dicampur sama kuah soto yang masih panas.

2. Soto Kudus

Soto yang berasal dari daerah Kudus ini punya ciri khas, yaitu penyajiannya menggunakan mangkok yang kecil. Isiannya hampir sama seperti soto pada umumnya, ada tauge dan juga kol. Soto kudus bisa berisi daging ayam atau daging kerbau, tapi untuk daging kerbau jika diluar kota kudus akan sulit untuk mencarinya. Tetapi kalau kita mencarinya di daerah Kudus mungkin kita akan mudah menemukannya.

3. Soto Lamongan

Kalau soto yang satu ini cuma satu di dunia, karena bumbu koya-nya. Makan soto kalau ada koya-nya pasti ya soto lamongan. Sampai-sampai salah satu produsen mie juga bikin tuh mie yang ada koya-nya. Koya terbuat dari kerupuk udang yang dihaluskan kemudian ditambah dengan bawang putih. Jika kita makan soto lamongan dengan menambahkan koya, maka rasanya akan semakin sedap.

4. Soto Banjar

Soto dari Kalimantan, tepatnya Banjar, Kalimantan Selatan ini bahan utamanya adalah ayam. Soto ini akan tercium bau rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala dan cengkeh. Selain bahan utama yang berupa ayam, soto ini juga memiliki pelengkap lain seperti perkedel dan telor. Kalau soto yang lain pakai nasi, nah soto yang satu ini makannya pakai lontong atau ketupat.