Ngaku Pencinta Teh? Coba Cek, Jangan-Jangan Cara Seduhmu Masih Keliru

JAKARTA – Menyeduh teh ternyata bukan sekadar menuangkan air panas ke dalam cangkir. Suhu air, lama penyeduhan, hingga jenis teh yang digunakan sangat memengaruhi rasa dan aromanya.

Jika diseduh dengan cara yang tepat, teh akan terasa lebih nikmat tanpa meninggalkan rasa terlalu pahit. Dengan sedikit perhatian pada proses penyeduhan, secangkir teh bisa menjadi teman yang pas untuk bersantai, bekerja, atau menikmati waktu bersama keluarga.

Indonesian Tea Specialist sekaligus Master Blender OZA Tea Oza Sudewo membagikan cara menyeduh teh yang benar agar cita rasa dan aroma teh dapat dinikmati secara maksimal, mulai dari pemilihan air, suhu penyeduhan, hingga lamanya teh direndam.

Oza mengatakan langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih teh dengan kualitas specialty grade serta menggunakan air mineral sebagai media seduh karena kualitas air berpengaruh terhadap rasa teh.

"Pastikan teh yang digunakan adalah specialty grade. Kedua, gunakan air mineral. Ini sangat dasar namun penting, karena air PAM mengandung kaporit atau klorin yang sangat merusak rasa teh," kata Oza di sela Tea Master Cup Indonesia 2026 dalam ajang Food & Hospitality Indonesia 2026 di JIEXPO Kemayoran, Jakarta, Jumat.

Ia menjelaskan setiap jenis teh memiliki suhu dan waktu penyeduhan yang berbeda sehingga masyarakat sebaiknya mengikuti petunjuk penyeduhan yang tertera pada kemasan.

Secara umum, lanjut dia, teh hitam diseduh menggunakan air bersuhu 100 derajat Celsius selama tiga hingga lima menit, sedangkan teh hijau diseduh dengan air bersuhu sekitar 90 derajat Celsius selama dua hingga tiga menit.

Oza juga mengingatkan agar masyarakat tidak mengaduk atau menggoyang daun teh selama proses penyeduhan karena dapat menyebabkan over-extraction yang membuat rasa teh menjadi terlalu pahit.

"Jangan pernah mengaduk atau mengocok daun teh. Kita sering terbiasa menggoyang-goyangkan teh celup. Dalam teh specialty, hal itu akan menyebabkan over-extract. Rasa sepet yang seharusnya nikmat akan berubah menjadi getir atau pahit karena zat tanin keluar berlebihan," ujarnya.

Selain itu, ia menyarankan agar ampas teh segera diangkat setelah waktu penyeduhan selesai agar rasa teh tetap terjaga.

"Setelah waktu seduh selesai, segera angkat ampas tehnya. Jangan didiamkan terendam seharian agar rasanya tidak rusak," katanya.

Bagi masyarakat yang baru mulai menikmati specialty tea, Oza menyarankan memilih teh dengan bentuk daun yang masih utuh atau whole leaf karena umumnya memiliki kualitas yang lebih baik.

"Pastikan memilih teh yang bentuk daunnya masih utuh, bukan bubuk. Semakin utuh bentuk daunnya, semakin tinggi kualitas teh tersebut," ujar Oza.