Berdayakan Warga Olah Pangan Lokal dengan Cookies Kelapa

YOGYAKARTA - Kelapa merupakan salah satu tanaman daerah tropis. Mayoritas daerah di Indonesia pasti memiliki tanaman yang buahnya multiguna tersebut. Tak terkecual di Desa Bojong, Kecamatan Pengasih, Kabupaten Kulonprogo yang nyaris seluruh wilayahnya memiliki pohon kelapa.

Hal ini menjadi bidikan mahasiswa KKN Vokasi UNY di Bojong IV yang mengolahnya menjadi sesuatu yang berbeda. Para mahasiswa tersebut mengolahnya menjadi kue kering dengan tujuan memanfaatkan salah satu sumber pangan lokal yang sangat banyak ditemui di pedesaan. Selain itu melalui program ini juga dapat membantu menyongsong pembentukan UMKM.

Menurut Ketua KKN Vokasi UNY Bojong IV, Muhammad Baihaqi Fajrul Ash, melihat potensi kelapa yang sangat beragam di Bojong IV dengan masih minimnya pemanfaatan di desa ini maka diadakanlah pelatihan ini.

"Diolahnya kelapa ini menjadi cookies thumbprint juga sebagai ide kue kering untuk lebaran dan bisa sebagai ide jualan ibu-ibu setempat," kata mahasiswa prodi D4 Teknik Boga Fakultas Vokasi UNY itu, Jumat (31/3).

Cookies ini juga ada tambahan selai strawberry di tengahnya untuk menambah cita rasa yang baru. Cookies thumbprint adalah metode membuat kue kering dengan cara kue dibentuk bulat lalu bagian tengahnya ditekan dengan jempolsehingga membentuk cekungan.
Halaman Selanjutnya....