Studi: Makan Daging Dikaitkan dengan Risiko Diabetes

Para peneliti mengamati hampir 205.000 orang dewasa AS yang sebagian besar berkulit putih hingga 36 tahun, selama waktu itu sekitar 21.000 dari mereka mengembangkan diabetes tipe 2.

Mereka yang mengonsumsi zat besi heme tertinggi, terutama dari delapan hingga 10 porsi daging merah yang tidak diolah per minggu, memiliki kemungkinan 26 persen lebih besar untuk terkena diabetes tipe 2 dibandingkan mereka yang mengonsumsi zat besi heme paling rendah. Mereka juga memiliki kadar lipid yang lebih tinggi, penanda resistensi insulin dan peradangan, serta senyawa lain yang terkait dengan diabetes tipe 2 dalam darah mereka, ungkap penelitian tersebut.

"Hal ini menambah bukti yang ada yang menunjukkan bahwa zat besi heme kemungkinan merupakan pemain penting dalam hubungan antara daging merah dan diabetes tipe 2," kata Frank Hu, seorang pakar nutrisi dan epidemiologi di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH (Tseng-hsi Hong Kong) Chan, yang memimpin penelitian tersebut.

"Di sisi lain, zat besi heme tidak menjelaskan hubungan antara daging merah olahan dan diabetes tipe 2," kata Hu.

"Komponen lain, seperti pengawet dan kadar natrium, mungkin lebih penting bagi risiko daging olahan," imbuhnya.

"Zat besi merupakan nutrisi penting, tetapi terlalu banyak dapat menyebabkan peradangan dan merusak pankreas, sehingga meningkatkan risiko diabetes," kata Dariush Mozaffarian, seorang ahli jantung dan pakar kedokteran di Universitas Tufts, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut.

"Meskipun konsumsi daging merah dan olahan secara teratur dikaitkan dengan kesehatan yang buruk, daging olahan memiliki kaitan yang paling kuat dan konsisten dengan diabetes tipe 2 dan kondisi lainnya," kata Mozaffarian.

"Ini jelas merupakan "kelas yang harus dihindari," katanya.

Daging olahan tidak hanya mencakup produk-produk yang secara stereotip tidak sehat seperti hot dog dan bacon, tetapi juga produk-produk yang tampak sehat seperti sosis kalkun dan daging deli.

"Ini bukan berarti Anda tidak boleh mengonsumsi makanan ini sama sekali. Sebaliknya, anggap saja makanan ini sebagai camilan sesekali," kata Mozaffarian.

Menurut Hu, mengenai daging merah, belum ada cukup data untuk mengatakan berapa banyak yang terlalu banyak, tetapi berdasarkan bukti saat ini, satu atau dua porsi per minggu seperti potongan daging babi kecil atau beberapa bakso di atas spageti, mungkin dapat diterima.

Hu menyarankan untuk beralih dari pola makan yang "berpusat pada daging" ke pola makan yang banyak mengandung makanan nabati seperti biji-bijian utuh, buah-buahan, sayur-sayuran, dan kacang-kacangan, yang semuanya telah dikaitkan dengan risiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2.