Studi: Makan Daging Dikaitkan dengan Risiko Diabetes

JAKARTA - Sebuah hasil penelitian baru-baru ini membawa kabar tidak menyenangkan bagi para pecinta sosis, salami, dan steak. Para ilmuwan secara konsisten menemukan kaitan antara konsumsi daging merah dan olahan dengan penyakit jantung, beberapa jenis kanker, dan kematian dini.

Dikutip dari The Straits Times, dua penelitian terkini telah menambah bukti yang berkembang bahwa pola makan yang banyak mengandung daging dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2.

Dalam salah satu penelitian yang diterbitkan pada 20 Agustus di The Lancet Diabetes And Endocrinology, para peneliti menganalisis data dari hampir dua juta orang dewasa yang berpartisipasi dalam 31 penelitian di 20 negara, termasuk Amerika Serikat dan beberapa bagian Eropa dan Asia.

Para peneliti meninjau data survei tentang pola makan peserta dan kemudian mengamati kesehatan mereka rata-rata 10 tahun kemudian.

Setelah memperhitungkan faktor risiko lain seperti merokok, indeks massa tubuh yang lebih tinggi, kurangnya aktivitas fisik, dan riwayat keluarga penderita diabetes, mereka menemukan bahwa untuk setiap 51 gram daging olahan yang dikonsumsi peserta setiap hari, risiko mereka terkena diabetes tipe 2 meningkat sebesar 15 persen. (Ini setara dengan sosis berukuran sedang atau dua hingga tiga potong daging asap).

Untuk setiap 99 gram daging merah yang tidak diolah yang mereka konsumsi setiap hari, risiko mereka meningkat sebesar 10 persen. (Ini kira-kira seukuran steak kecil).

"Data tersebut juga menunjukkan satu porsi unggas per hari dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2 sebesar 8 persen, tetapi temuan ini kurang konsisten dan hanya signifikan dalam penelitian di Eropa, sehingga diperlukan lebih banyak penelitian," kata Nita Forouhi, pakar kesehatan dan gizi populasi di Universitas Cambridge, yang memimpin penelitian tersebut.

"Intinya, semakin sedikit daging merah dan daging olahan yang Anda makan, semakin baik," katanya.

Temuan ini sesuai dengan penelitian sebelumnya, termasuk studi besar AS yang diterbitkan pada bulan Oktober.

"Ada beberapa penjelasan potensial mengapa konsumsi daging secara teratur dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2," kata Forouhi.

Daging merah dan daging olahan cenderung lebih tinggi lemak jenuhnya daripada lemak tak jenuh, suatu komposisi yang dikaitkan dengan resistensi insulin yang lebih besar, yang dapat menyebabkan diabetes tipe 2.

"Orang yang makan lebih banyak daging mungkin juga makan lebih sedikit makanan sehat, seperti buah-buahan dan sayuran," tambah Forouhi.

Memasak daging pada suhu tinggi, seperti menggorengnya atau memanggangnya di atas api terbuka, juga dapat membentuk senyawa tertentu yang dapat menyebabkan kerusakan sel, peradangan, dan resistensi insulin, yang semuanya dapat menyebabkan diabetes tipe 2.

Sebuah studi yang diterbitkan minggu lalu dalam jurnal Nature Metabolism menambahkan bukti untuk hipotesis lama lainnya: bahwa zat besi heme, sejenis zat besi yang ditemukan dalam kadar tinggi pada daging merah (dan dalam kadar lebih rendah pada ikan dan unggas), dapat berkontribusi terhadap diabetes tipe 2.

Para peneliti mengamati hampir 205.000 orang dewasa AS yang sebagian besar berkulit putih hingga 36 tahun, selama waktu itu sekitar 21.000 dari mereka mengembangkan diabetes tipe 2.