Cake Cendol Sukun, Olahan Sukun Ala Mahasiswa UNY

YOGYAKARTA - Sukun merupakan makanan yang tidak asing bagi masyarakat Indonesia dan sangat berpotensi untuk dikembangkan menjadi produk-produk kekinian, cake cendol sukun yang diolah mahasiswa.

Menurut siaran persnya, hal ini karena kandungan gizi yang ada di dalamnya sangat baik dan ketika musim panen datang maka buah sukun akan melimpah. Namun, masyarakat belum bisa mengolahnya secara maksimal.

Saat proses memanen, banyak sukun yang rusak dan terbuang karena tidak diolah atau dipanen dengan cara yang tidak benar. Hal ini bisa mempengaruhi kualitas sukun yaitu buahnya memar, daging buahnya berwarna coklat, dan rasanya pahit.

Tak hanya dalam proses memanen saja, dalam proses pengolahan masyarakat juga masih dalam keterbatasan. Umumnya sukun diolah dengan cara dikukus atau digoreng saja. Namun di tangan mahasiswa UNY sukun dapat menjelma menjadi kudapan kekinian yang disukai anak muda. Nur Ayunda Rohmah mengolahnya menjadi cake cendol sukun pandan yang lezat yang disebut Cesupa Cake.

Menurut mahasiswa program studi pendidikan tata boga Fakultas Teknik UNY tersebut pilihannya pada sukun karena merupakan bahan pangan lokal sumber energi yang rendah lemak, serta sumber serat dan mineral yang baik. Dalam 100 gr buah sukun, mengandung karbohidrat sebesar 28,2 gr.
Halaman Selanjutnya....