Keju Prancis Dipadu Rempah Indonesia, Apakah Enak? Coba Saja

Tampilan keju yang diperkenalkan oleh penulis buku “Le Fromage pour les Nuls (Cheese for Dummies)” itu di Jakarta sedikit berbeda dari Emmental.

Keju biru dalam kampanye European Full of Character di Jakarta, Kamis (18/9). (Antara News/Nanien Yuniar)

Di setiap meja, tersedia lima potongan keju yang berbeda warna dan bentuknya, serta lima minuman yang akan dipasangkan dalam sesi mencicip.

Uniknya, minuman yang dipilih punya cita khas Indonesia, mengandung rempah atau buah yang bisa ditemui di Tanah Air.

François menegaskan, meski keju dan anggur (wine) adalah pasangan kuliner klasik, tapi bukan berarti hanya minuman beralkohol yang cocok disesap bersama anggur.

“Tak perlu minum wine untuk makan keju. Anda bisa menggunakan mocktail, jadi tidak perlu minuman beralkohol,” ujar dia.

Keju comte dalam kampanye European Full of Character di Jakarta, Kamis (18/9). (Antara News/Nanien Yuniar)

Dalam sesi mencicipi, kombinasi pertama adalah keju camembert yang lembut dengan teh pandan.

Camembert, yang bisa dibuat di daerah mana pun di Prancis, bentuk aslinya umumnya bundar besar.

Bagian luarnya berwarna putih, teksturnya sedikit keras. Aromanya seperti jamur, mengingatkan kepada tempe yang masih mentah. Bagian dalamnya lembut dan sangat creamy. Ketika dimasukkan ke mulut, rasa asin pun menyeruak.

Teh pandan yang manis menetralisasi rasa asin camembert. Ini termasuk keju yang lembut dan cocok untuk siapa saja.

Kombinasi kedua: keju brie dan mocktail nanas. Brie mirip camembert, teksturnya lembut tapi lebih kering.

Saat dipotong dengan garpu, teksturnya lebih elastis. Aromanya lebih tajam, tapi rasanya tidak seasin camembert. Semakin lama dikunyah, ada sisa aroma jamur di dalam mulut. Rasanya cocok dengan mocktail nanas yang menyegarkan.