Seberapa Burukkah Makanan Ultra-proses? Ini Penjelasan Para Ilmuwan

Apakah Berbahaya?

Dalam tinjauan besar penelitian yang diterbitkan pada 2024, para ilmuwan melaporkan bahwa mengonsumsi UPF dikaitkan dengan 32 masalah kesehatan, dengan bukti paling meyakinkan mengenai kematian terkait penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan masalah kesehatan mental umum seperti kecemasan dan depresi.

Studi semacam ini sangat berharga karena dapat mengamati sekelompok besar orang-tinjauan pada tahun 2024 mencakup hasil dari hampir 10 juta orang-selama bertahun-tahun yang diperlukan untuk mengembangkan kondisi kesehatan kronis, kata Josiemer Mattei, seorang profesor nutrisi di the Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan.

Dia mengatakan konsistensi hubungan antara UPF dan masalah kesehatan meningkatkan keyakinannya bahwa memang ada masalah nyata dengan makanan tersebut.

Dalam penelitian yang dipublikasikan pada tahun 2019 tersebut, 20 orang dewasa dengan berbagai ukuran tubuh tinggal di rumah sakit penelitian di National Institutes of Health selama empat minggu. Selama dua minggu, mereka kebanyakan makan makanan yang tidak diolah atau sedikit diproses, dan selama dua minggu berikutnya, mereka kebanyakan makan UPF.

Pola makan tersebut memiliki jumlah kalori dan nutrisi yang sama, dan para peserta dapat makan sebanyak yang mereka inginkan setiap kali makan.

Selama dua minggu menjalani diet ultra-olahan, berat badan peserta rata-rata bertambah dua pon dan mengonsumsi sekitar 500 kalori lebih banyak per hari dibandingkan dengan diet yang tidak diproses. Selama menjalani pola makan yang tidak diolah, mereka kehilangan sekitar dua pon.

Temuan itu mungkin membantu menjelaskan hubungan antara UPF, obesitas, dan kondisi metabolisme lainnya, kata Kevin Hall, peneliti nutrisi dan metabolisme di National Institutes of Health, yang memimpin uji coba tersebut.