Viral di Medsos, Ampo sebuah Makanan Tradisi dari Bantul Jadi Sorotan Pakar UGM: Potensi Iritasi Pencernaan

Makanan tradisional ampo mendadak viral di media sosial setelah konten tentang camilan berbahan tanah liat itu ditonton jutaan kali di TikTok dan Instagram. Meski sejak 2024 ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi (Kemendikbudristek), status tersebut memunculkan pertanyaan baru: apakah ampo aman untuk dikonsumsi?

Kepala Pusat Studi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada (UGM), Prof. Sri Raharjo, menjelaskan bahwa ampo sebagian besar tersusun dari silika dan alumina yang tidak dapat larut dalam air maupun diserap tubuh. “Artinya, ampo tidak memiliki nilai gizi. Sesuatu yang bermanfaat bagi tubuh harus bisa dicerna dan larut,” katanya di Yogyakarta, Rabu (20/8).

Tergantung Sumber Tanah

Sri menekankan, keamanan ampo sangat bergantung pada asal tanah yang digunakan. Tanah dari kawasan pegunungan vulkanik relatif bersih dan minim cemaran. Namun, bila diambil dari daerah dekat permukiman atau lahan pertanian, potensi kontaminasi pestisida maupun logam berat seperti timbal sangat besar. “Kalau tanah sudah terpapar cemaran, konsumsinya bisa berisiko,” ujarnya.

Potensi Iritasi Pencernaan

Menurut Sri, kandungan silika dan alumina dalam ampo memang berfungsi sebagai adsorben yang bisa menyerap zat lain. Namun, bila dikonsumsi berlebihan dan dalam jangka panjang, partikel padat yang tidak larut itu dapat mengiritasi saluran pencernaan. “Terutama pada lansia dan orang-orang dengan kondisi rentan,” imbuhnya.

Budaya vs Kesehatan

Meski begitu, Sri menilai keberadaan ampo sebagai warisan budaya perlu dihormati. Ia mengingatkan agar konsumsi ampo mempertimbangkan usia, kondisi tubuh, serta jumlah yang wajar. “Balita dan manula sebaiknya tidak mengonsumsi. Idealnya dikonsumsi orang dewasa dengan daya tahan tubuh baik, dalam jumlah terbatas, dan pada waktu tertentu sesuai tradisi,” pesannya.

Ampo, yang selama ini dipercaya masyarakat dapat mengurangi rasa pahit, menyerap racun, dan menyehatkan pencernaan, kini kembali jadi perbincangan. Fenomena viralnya di media sosial menunjukkan daya tarik tradisi, tetapi sekaligus membuka ruang diskusi tentang batas aman antara budaya dan kesehatan.