Daging Ayam Buatan Kini Tersedia di AS

Chen mengakui bahwa banyak konsumen yang skeptis, bahkan tidak suka, mengenai gagasan memakan ayam yang dihasilkan dari sel.

"Kami menyebutnya 'faktor menjijikkan'," katanya.

Sentimen serupa juga diungkapkan dalam jajak pendapat baru-baru ini yang dilakukan oleh The Associated Press-NORC Center for Public Affairs Research. Setengah dari orang dewasa di AS mengatakan bahwa mereka tidak mungkin mencoba daging yang ditanam menggunakan sel hewan.

Ketika diminta untuk memilih dari daftar alasan keengganan mereka, sebagian besar yang mengatakan bahwa mereka tidak mungkin mencobanya mengatakan "kedengarannya aneh". Sekitar setengahnya mengatakan mereka tidak berpikir itu akan aman.

"Tapi begitu orang memahami cara pembuatan daging, mereka akan lebih menerima. Dan begitu mereka mencicipinya, biasanya langsung terjual," kata Chen.

"Ini adalah daging yang selalu Anda kenal dan sukai," katanya.

Chen menjelaskan, daging yang dibudidayakan dimulai dengan sel. Para ahli mengambil sel dari hewan hidup, memilih sel yang paling enak rasanya dan dapat berkembang biak dengan cepat dan konsisten, sehingga menghasilkan daging berkualitas tinggi. Produk Good Meat dibuat dari bank sel induk yang dibentuk dari rangkaian sel ayam yang tersedia secara komersial.

Setelah garis sel dipilih, mereka digabungkan dengan campuran seperti kaldu yang mencakup asam amino, asam lemak, gula, garam, vitamin, dan elemen lain yang dibutuhkan sel untuk tumbuh. Di dalam tangki, yang disebut penggarap, sel-sel tumbuh dan berkembang biak dengan cepat.

Di Upside, sel otot dan jaringan ikat tumbuh bersama, membentuk lembaran besar. Setelah sekitar tiga minggu, lembaran sel unggas dikeluarkan dari tangki dan dibentuk menjadi irisan daging, sosis atau makanan lainnya. Sel Good Meat tumbuh menjadi massa yang besar, yang dibentuk menjadi berbagai produk daging.

Kedua perusahaan menekankan bahwa produksi awal akan dibatasi. Fasilitas Emeryville dapat memproduksi hingga 50.000 pon produk daging budidaya per tahun, meskipun tujuannya adalah untuk memperluas hingga 400.000 pon per tahun, kata pejabat Upside. Pejabat Good Meat tidak akan memperkirakan target produksi.