Menikmati Menu Ayam dan Bebek di Sambal Pawon Paris

Kehadiran Sambal Pawon Paris menawarkan ragam cita rasa kuliner di Yogyakarta. Rasa sensasional sambal jambu monyet (jambu mete) dengan sayur serta lauk ikan berasa sedap disantap siang hari. Resto dengan spesial bebek dan ayam kampung ini juga menawarkan menu istimewa tongseng gurameh.

Menu istimewa ini di-launching Setya Novanto saat menjabat Ketua DPR, didampingi pengurus DPP Partai Golkar ketika itu, Nurul Arifin. Menurut Agus Subagyo, pemilik Rumah Makan Sambal Pawon Paris, ketika itu tampak Nurul menikmati menu yang ada. Nurul menikmati sambal hasil racikan yang diawasi Nuning Sugiyarti, owner Resto Sambal Pawon Paris ini. Nuning adalah istri Agus.

Pengunjung rumah makan yang ada di Jalan Parangtritis Km 6,5, tepatnya di depan Kampus ISI Yogyakarta ini akan dimanjakan dengan aneka pilihan sambal. Sambal tersebut, antara lain korek, terong, teri, ati ampela, mangga, pete, ijo, tomat, tahu, tempe, dan saos. Semua sambal ini disuguhkan dengan pilihan beberapa kelas atau tingkat pedasnya. Ada yang sangat pedas, pedas, sedang, dan ringan.

Lebih Nyaman Sebentar lagi, mereka yang singgah di rumah makan ini akan terasa lebih nyaman. Ya, untuk makin memanjakan para pelanggan, pengelola sedang menata tempatnya.

Tepat di sebelah bangunan lama, kini dibangun gedung jadul (zaman doelue, berupa joglo dan limasan), yang akan menjadi tempat baru Sambal Pawon Paris. Saat ini sedang dalam tahap penyelesaian. Kalau diamati dari daftar menu yang ada, pelanggan memiliki banyak pilihan. Ada ayam kampung, ayam kota, bebek, lele, nila, gurameh, udang, cumi.

Tersedia pelengkapnya, telur gembrot, ati ampela, kepala ayam, kepala bebek, ceker ayam, tahu, tempe, mendoan, dan kentang goreng. Disiapkan model paket pesenan yaitu ayam kampung, bebek, nila, ayam kota, lele, ayam geprek, ayam penyek bali, sop iga.

Aneka macam nasi goreng juga siap memenuhi selera pengunjung. Mulai dari nasi goreng ayam, udang, cumi, ati ampela, telur, sayur. Model dimasak dengan taste asam manis juga bisa dipesan yaitu ayam kampung, ayam kota, bebek, gurameh, nila, lele, udang, cumi. Untuk melengkapi aneka makanan di atas, pelanggan bisa memesan aneka sayuran, mulai dari cah jamur, cah kangkung, cah brokoli, jamur crispy, terong crispy, brokoli crispy, terong goreng, kol goreng. Untuk makanan berkuah disiapkan beberapa macam sop yaitu ayam kampung, ayam kota, ayam, ikan, udang, cumi, dan sayur.

"Di sini kami awalnya memang dengan spesial bebek dan ayam kampung. Kami memiliki kelebihan dalam memasaknya. Bebek dan ayamnya akan terasa empuk, gurih karena bumbunya dengan rempah-rempah yang lengkap. Rempah tersebut, antara lain kunir, kemiri, ketumbar, daun salam, daun jeruk, laos, sereh," kata Nuning.

Bagi penggemar tongseng, di sini juga disiapkan aneka tongseng bahan dasar berbeda. Ada tongseng ayam kampung, ayam kota, bebek, nila, gurameh, jamur, tempe, tahu. Nah, jika ingin bersantap bersama keluarga besar, tidak usah khawatir, di sini tempatnya cukup luas. Bisa lesehan, disediakan juga kursi. Rumah makan ini bisa menampung hingga 70 orang.

Tongseng Gurameh yang Maknyus

Jika bosan dengan menu masakan ikan goreng dan ikan bakar, kini Anda bisa mencicipi sajian masakan berupa tongseng ikan yang pedas dan gurih. Tergantung selera konsumen, tinggal minta kepada pelayan saat memesan, mereka yang akan siap memenuhi selera Anda.

Jika biasanya tongseng identik dengan daging kambing, tapi di Rumah Makan Sambel Pawon Paris tersedia menu tongseng terbuat dari ikan gurameh atau nila. Selain itu, di sini juga tersedia tongseng dengan bahan dasar ayam kampung, ayam kota, bebek, jamur, tahu, dan tempe. Namun, yang menjadi favorit adalah tongseng gurameh.

"Tongseng ikan yang kami tawarkan seperti tongseng kebanyakan. Hanya saja bukan daging yang digunakan membuat tongseng tetapi ikan gurameh dan nila," kata Nuning Sugiyarti, chef andalan dari Rumah Makan Sambel Pawon, saat ditemui Koran Jakarta, Senin (2/3).

Jangan diragukan keistimewaaan menu tongseng gurameh ini. Racikan bumbu tongseng khas dan pas akan terasa nikmat di lidah karena memang diracik bumbunya oleh ahlinya. Ya, Nuning memang piawai untuk soal masak memasak. Terbukti pada tahun 2008, dia meraih juara 1 lomba masak serba ikan tingkat nasional, untuk kategori hidangan kudapan. Tongseng gurameh menjadi pilihan menu kuliner bagi konsumen yang tengah menghindari makanan yang banyak mengandung kolesterol.

Nah, masakan ikan solusinya. Hal ini sesuai juga dengan kampanye yang digencarkan pemerintah sejak beberapa tahun lalu yaitu gemar makan ikan. Cara menyiapkan tongseng ini tidak terlalu rumit. Ikan gurameh berukuran sedang 0,5 kg atau besar 1 kg.