Pemahaman Baru Bisnis Kuliner 4.0

Pebisnis kuliner wajib mengenal karakter konsumen zaman now serta mengenali target pasar dengan tepat. Hal ini merupakan syarat mutlak untuk mencapai keberhasilan bisnis.

Para pebisnis kuliner selain musti rajin melahirkan inovasi rasa, rasanya juga perlu kesadaran tingkat tinggi untuk memahami keinginan, dan perkembangan tren kuliner yang ada.

Hal ini penting untuk dipahami, agar bisnis sejalan dengan perkembangan yang ada, apalagi kini urusan kuliner juga berpacu dengan akses kemajuan teknologi, istilah online food sudah menjadi mindset utama seseorang jika berbicara tentang makanan.

Salah satu yang bisa dimanfaatkan pebisnis kuliner adalah memahami karakteristik konsumen yang menurut riset terbaru Nielsen Singapura bertajuk Understanding Indonesia's Online Food Delivery Market semua basis pemesanan makanan paling potensial kini berada di jalur online.

Riset ini melibatkan 1.000 responden di Jakarta, Yogyakarta, Bandung, Surabaya, Balikpapan, Medan, dan Makassar, berusia 18-45 tahun dan menggunakan layanan pesan-antar makanan dalam tiga bulan terakhir. Survei dilakukan secara online dengan durasi hingga 25 menit, sepanjang 17-29 Mei 2019.

Director of Consumer Insight Nielsen Singapura, Garick Kea, menceritakan dalam temuannya sebanyak 95 persen masyarakat Indonesia saat ini memilih untuk membeli makanan melalui jalur online. Dari jumlah tersebut, 58 persen di antaranya menggunakan layanan pesan-antar makanan via aplikasi seperti GoFood dan GrabFood. Rerata mereka memesan 2,6 kali lipat per minggu.

"Penelitian yang kami Luncurkan ini terkait perilaku pengguna layanan pesan antar makanan di Indonesia yang memiliki banyak peluang yang belum tersentuh di Indonesia. Kenyamanan konsumen merupakan faktor utama yang menggerakkan pertumbuhan bisnis ini," ujarnya.

Sementara, demografi konsumen layanan pesan-antar berbeda untuk waktu makan siang dan makan malam. Untuk makan siang di tempat kerja, konsumen didominasi para pekerja berumur 26-35 tahun dengan posisi eksekutif/manajerial 22 persen, serta pegawai swasta 44 persen.

Untuk makan malam didominasi pemesanan dari rumah, tanpa ada profil demografis yang menonjol.

Hasil riset Nielsen ini juga menyatakan masih ada 42 persen konsumen urban di kota besar yang belum menggunakan layanan pesan-antar makanan dalam tiga bulan terakhir.

Data ini sekaligus dapat menyimpulkan bahwa ada potensi pertumbuhan bagi jasa pesan antar makanan seperti GoFood dan GrabFood.

Garick menjelaskan potensi pertumbuhan masih sangat besar, masih ada 42 persen konsumen yang belum menikmati secara utuh. "Dengan jumlah persentase itu, maka tidak dimungkiri potensi jasa tersebut masih terbuka lebar," terangnya.

Dan yang menarik dari data ini, ternyata makanan khas Nusantara paling banyak dipesan dalam aplikasi pemesanan makanan sebanyak 82 persen, disusul makanan siap saji 80 persen, dan 49 persen pesanan minuman.