Roti, Kuliner Tertua yang Lezatnya Abadi

Di kenal sebagai salah satu makanan olahan tertua di dunia, roti hadir dalam ribuan bentuk di seluruh dunia.

Kesamaan mendasar dari semua adalah roti melibatkan proses memasak dengan campuran biji-bijian yang digiling menjadi tepung serta air. Dalam ilmu pangan roti termasuk dalam produk bakery. Ia menjadi produk makanan olahan pertama dalam sejarah perkembangan manusia dan paling populer di seluruh dunia. Roti termasuk dalam makanan pokok karena kandungan karbohidrat yang tinggi.

Sebagai makanan pokok, roti tercatat dalam sejarah Eropa pada kisaran 1000 SM. Saat itu, biji-biji sereal dicampur dengan air dan dibuat pasta kemudian dimasak. Seiring dengan teknik pembuatan bir yang dikembangkan oleh masyarakat mesir kuno, teknik pembuatan roti juga kemudian berkembang. Roti, yang awalnya mengembang alami, menjadi roti yang lebih ringan seiring dengan temuan bibit ragi.

Tak hanya Teknik pembuatan roti, bahan pembuat roti juga terus berkembang. Roti tidak hanya sekedar mencampur tepung dengan air. Berbagai bahan tambahan lain juga digunakan untuk meracik roti. Mulai dari gula, susu, margarin, mentega, telur dan lain sebagainya yang membuat roti menjadi kian lembut.

Meski demikian, pembuatan roti tidak bisa dilepaskan dari keberadaan ragi. Ada sekitar 160 spesies ragi. Namun yang lebih akrab adalah ragi yang diproduksi secara masal, berupa butiran beige yang dikemas dalam kertas kecil.

Ragi ini akan tertidur sampai ragi bertemu dengan air hangat. Setelah di aktifkan kembali, ragi mulai memberi makanan pada gula dan tepung dan melepaskan karbon dioksida yang membuat roti naik. Keberadaan ragi juga menambah banyak rasa dan aroma khas yang dikaitkan dengan roti.

Saat ini, para pembuat roti malah bisa menambahkan essence dan obat-obatan roti yang dapat memperbaiki tekstur dari roti menjadi lebih lembut, empuk. Seperti baking powder atau baking soda. Bahan tambahan makanan ini mampu bekerja dengan cepat dengan mengandakan reaksi kimia antara senyawa asam dan basa untuk menghasilkan karbon dioksida yang diperlukan untuk mengembangkan adonan.

Beberapa essence dan obat roti juga digunakan untuk mebambah aroma pada roti menjadi wangi. Misalnya dengan penambahan vanila essence yang membuat aroma roti menjadi benar-benar wangi dan menggugah indra penciuman.

Olahan beragam

Roti hadir dalam ribuan bentuk. Mulai dari flatbread yang tipis hingga brioche fluffiest. Dalam bentuk yang sederhana juga dikenal matzoh yang tidak lebih dari tepung dan air yang dipanggang sampai renyah.

Beberapa jenis roti yang cukup familiar antara lain roti tawar. Komposisi roti tawar umumnya terdiri dari tepung hingga 57 persen dan air, gula hingga shortening yakni mentega atau margarin. Termasuk tepung susu serta ragi dan garam dan tak lupa tambahan malt serta sedikit mineral.

Roti tawar kerap dinikmati sebagai menu sarapan dengan tambahan penggunaan selai untuk memberikan tambahan rasa. Roti tawar juga kerap di kreasikan menjadi sanwich dengan isian sayuran ataupun tambahah protein seperti telur, keju dan lain sebagainya.

Selain roti tawar, masyarakat juga cukup familiar dengan roti manis dengan aneka rasa. Bentuk roti lainnya juga dikenal jenis croissant, danish, roti sobek hingga aneka sponge cake dan juga fruit cake, scone,biskuit dan lain sebagainya.

Secara umum, roti termasuk makanan pokok di banyak negara Barat. Roti adalah bahan dasar pizza dan lapisan luar roti lapis. Roti biasanya dijual dalam bentuk sudah diiris, dan dalam kondisi "fresh" yang dikemas rapi dalam plastik.

Ada beberapa sumber teknik pengembangan roti pada awalnya. Ragi yang ada di udara bisa didapat dengan membiarkan adonan yang belum matang terekspos udara beberapa waktu sebelum dimasak.