Wow! Ternyata Sambal Terasi Diminati di Australia

Penduduk Northern Territory, Australia, sudah tidak asing lagi dengan sambal terasi. Reaksi mereka, antara suka dan mual pada sambal tersebut. Namun, reaksi itu mungkin bergantung pada siapa yang membuat sambal, yang begitu popular sehingga menjadi bisnis yang menguntungkan.

Jangan pernah bertanya soal resep. Racikan untuk sambal ini sangat rahasia. Yang pasti, Anda perlu bersiap kepedasan. Namun begitu, sambal terasi atau belachan sangat popular di Darwin, Northern Territory, Australia.

"Saya menyebutnya Mark-chan, dari Mark dan belachan," kata Mark Motlop.

Untuk membuat sambal tersebut, ia menggunakan 600 cabai lokal yang dihaluskan dalam blender bersama jahe dan bawang putih. Campuran itu lalu dimasukkan ke panci berisi air mendidih yang sebelumnya sudah dicampur bawang bombay dan minyak.

Motlop telah membuat sambal terasi sepanjang hidupnya. Sambal itu, kata Motlop, telah menjadi bagian dari Darwin. Sambil tertawa, ia mengatakan, "Kalau kita mengadakan barbekyu, selalu ada terasi di meja. Kalau kita menghadiri acara pesta pernikahan di Darwin, di sana akan ada terasi, yang akan diselipkan seseorang."
Halaman Selanjutnya....