Variasi Rasa Sajian Bubur

"Tadinya bubur menggunakan daging babi atau dengkul babi, namun karena persilangan budaya dan menjadi mualaf lalu berubah," kata Haryo.

Selanjutnya, variasi kaldu dan pelengkap bubur juga bergantung pada letak geografis sebuah daerah. Haryo mencontohkan bubur yang populer di kawasan peternakan ayam akan menjadi bubur ayam.

Di kawasan pertanian yang kaya akan kunyit dan kelapa maka bubur ayam muncul dengan kaldu kuah kuning atau yang dikenal dengan bubur ayam sukabumi. Bubur, menurut Haryo, terus mengalami perkembangan.

"Satai usus, satai ati ampela, dan telur puyuh itu dijadikan pelengkap bubur karena bahan pangan tersebut mudah yang ditemukan di sana," jelasnya.

Haryo menjelaskan, sebutan untuk bubur, sebenarnya tergantung pada tujuan dan kepentingan suatu daerah atau negara. Itu karena kuliner dapat menjual atau mempromosikan suatu daerah.
Halaman Selanjutnya....