Soto Ayam Cak Har Khas Lamongan

Aduk hingga harum. Gunakan api sedang dan jaga jangan sampai bumbu gosong. Masukkan bumbu halus bersama daun rempah ke dalam kaldu dan rebus dengan api kecil.

Beri juga suwiran ayam. Untuk membuat suwiran ayam ada dua pilihan. Tiriskan potongan ayam lalu suwir kecil dagingnya. Atau goreng ayam hingga agak kering baru suwir kecil dagingnya.

Lalu pisahkan pelengkap ayam. Sebaiknya jangan memasukkan pelengkap ke dalam kaldu. Karena dapat membuat kaldu menjadi keruh dan tauge dan suun jadi lonyot. Cukup seduh tauge dan suun sebentar hingga lunak lalu tiriskan.

Racik bersama ayam sesaat akan disajikan. Jangan lupa lengkapi dengan telur rebus, bawang merah goreng dan sambal rawit serta jeruk nipis.

Intinya, beragam jenis soto ayam bisa dibuat sendiri. Cukup praktis karena bahan utamanya kaldu. Ada Soto Kudus, Soto Ayam Kuning atau Soto Lento. Agar lebih nikmat selalu racik soto saat akan disajikan. Pastikan kaldunya dalam keadaan panas. Bisa disajikan dengan lontong atau nasi. yun/E-6
Halaman Selanjutnya....