Soto Ayam Cak Har Khas Lamongan

Rahasia kelezatan soto ayam terletak pada kaldunya. Gurih tetapi tidak berminyak. Selain ayam yang gemuk segar, beberapa hal ini perlu Anda aperhatikan saat membuat soto ayam yang sedap.

Misalnya, memerhatikan kaldu. Sebab kaldu merupakan kunci kelezatan soto. Untuk mendapatkan kaldu yang enak umumnya penjual soto memakai ayam betina yang sudah tua atau tidak bertelur. Lemaknya tebal dan dagingnya kokoh.

Anda bisa memakai ayam betina yang sudah tua atau pakai ayam kampung yang gemuk. Potong ayam menjadi 4 bagian atau lebih tergantung besarnya ayam. Gunakan api kecil agar kaldu bening dan ayam lunak.

Perhatikan juga bumbu. Untuk membuat soto ayam yang gurih bisa dipakai bumbu putih gaya Jawa Tengah atau bumbu kuning gaya Jawa Timur. Giling atau ulek bumbu hingga halus benar.

Kemudian tumis bumbu halus ini dengan sedikit minyak hingga wangi dan matang. Jangan lupa tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk.
Halaman Selanjutnya....