Sajian Ikan Bandeng Khas Brebes

Cara pembuatannya sangat sederhana, sebelum dibakar, ikan bandeng dilumuri lumpur tambak yang berwarna kehitaman sampai semuanya tertutup. Kemudian ikan dibakar langsung dengan bara api hingga matang yang ditandai dengan lumpur yang berubah menjadi arang, hitam kemerahan.

Saat disajikan, ikan masih dalam keadaan terbungkus lumpur yang mengeras. Ikan bandeng lumpur ini disajikan diatas alas daun pisang. Lalu "dipocel" sedikit demi sedikit hingga bersih dari tanah. Ikan bandeng lumpur pun siap untuk disantap bersama nasi putih panas.

Ada dua sambal yang disajikan, yakni sambal kecap atau sambal terasi plus tomat. Ikan bandeng lumpur saat disantap memang masih terasa aroma tanah lumpur tambak. Namun disitulah sensasi uniknya. tgh/E-6

Dipepes, Tekstur Daging Lebih Gurih

Membakar bandeng lumpur tanpa bumbu memang menjadi banyak pilihan, karena rasa asli kuliner ini memang dipertahankan. Tapi rupanya banyak pengunjungyang juga meminta olahan bandeng lumpur ini ditambah dengan bumbu agar lebih enak dan hilang aroma tanahnya.
Halaman Selanjutnya....