Sajian Ikan Bandeng Khas Brebes

Ikan bandeng lumpur dijual berdasarkan bobot. Untuk ikan ukuran satu kilo gram dijual seharga 30 hingga 40 ribu rupiah. tgh/E-6

Bersih dari Duri Lembut

Ikan bandeng dikenal sebagai ikan paling enak, bahkan disbeut sebagai ikan bolu, karena dagingnya yang empuk. Saat imlek, ikan bandeng banyak dicari sebagai binkiran warga Tionghoa kepada kerabatnya.

Tapi yang sering membuat penikmatnya terganggu adalah durinya. Terkadang duri ikan bandeng menjadi calon pembeli ragu untuk memilih ikan ini.

Tapi jangan khawatir saat menikmati bandeng lumpur bakar, duri-duri lembut ikan bandneg tidaklah terlalu banyak. Sebab sebelum diolah dan dibumbui untuk dibakar, pengelola restoran akan membersihkan duri-duri ikan terlebih dahulu.

Ikan Bandeng dibelah terlebih dahulu lalu dengan teknik yang sudah dimiliki, duri-durinya akan dicabut sehingga hanya tersisa duri besar yang gampang terlihat.
Halaman Selanjutnya....