Olahan Telur, Sederhana dan Kaya Gizi

Begitulah kepraktisan telur. Bahan pangan yang satu ini, selama ini telah dikenal sebagai salah satu sumber protein keluarga yang murah meriah. Harganya relatif terjangkau dan mudah di dapat. Olahannyapun cukup praktis sebagai sebuah sajian. Baik sebagai menu sarapan, menu makan siang hingga menu makan malam.

Dalam dunia kuliner dan tata boga, telur sendiri memiliki banyak peran dan fungsi. Protein yang mengental dalam putih telur berperan penting untuk membentuk struktur pada kue. Tanpa telur, kue akan runtuh atau bantat.

Tidak hanya sebagai pembentuk struktur, protein telur juga berperan sebagai pengental dan gelling dalam pembuatan aneka cream dan custard. Sementara secara keseluruhan telur berperan untuk membangun gelembung udara dalam proses pembuatan aneka bolu hingga ia mengembang sempurna.

Kuning telur yang kaya akan lemak jugaberperan penting sebagai emulsifer. Warna kuning orange pada kuning telur juga menjadi pewarna alami pada adonan, cream dan sauce. Termasuk pada adonan yang dipanggang juga menjadi terang cerah jika dioles dengan campuran susu dan kuning telur.
Halaman Selanjutnya....