Mangut Ikan: Gulai Khas Pesisir Jawa

Rasa pedas dari mangut menurut salah satu penjual mangut ikan, Bekti Mulyani, salah satunya bertujan untuk mengurangi aroma mangut yang kurang disukai. Terutama mangut ikan pari yang kerap memiliki aroma khas (pesing,red). "Rasa juga lebih enak kalau pedas. Sumringah makanya," kata Bekti yang ditemui saat Festival Jajan Bango ( FBJ) akhir pekan lalu, di Jakarta.

Bekti merupakan generasi ke dua dari warung Mangut Kepala Mayung Bu Fat di Semarang. Racikan mangut kepala Mayung Bu Fat sangat terkenal di Semarang dan menjadi gemeran banyak tokoh penting nasional. Termasuk mantan presiden SBY.

Salah satu menu andalan warung Bu Fat adalah mangut kepala mayung yang disajikan dengan kuah santan dengan cita rasa pedas yang nendang.

Di Semarang, mangut menjadi salah satu kuliner yang cukup khas dan mudah ditemui di kota tersebut. ikan yang digunakan biasanya ikan pari asap yang dipotong berukuran kotak-kotak kecil.
Halaman Selanjutnya....