Mangut Ikan: Gulai Khas Pesisir Jawa

Mangut ikat sudah terkenal kelezatannya. Sajian khas di jalur pantai utara ini, diracik dengan kuah santan dan berbahan ikan.

Sebagai negara kepulauan, khasanah kuliner Indonesia memiliki banyak racikan kuliner legendaris dengan ikan sebagai bahan dasarnya. Terlebih di daerah-daerah pesisir.

Bahan-bahan dari laut seperti ikan, kemudian dikembangkan dengan bahan-bahan lokal lainnya hingga menjadi sajikan kuliner khas yang melegenda. Mangut ikan salah satunya.

Mangut, kuliner satu ini memadukan kekhasan rasa dari ikan asap dengan gulai santan berkuah pedas. Mangut menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner tradisional masyarakat di pesisir utara dan pesisir selatan Pulau Jawa. Salah satunya di kawasan kuliner Joglosemar atau Jogjakarta, Solo dan Semarang.

Mangut ikan pada dasarnya merupakan sajian berkuah seperti gulai ikan. Kelezatannya dipadu dengan kuah yang terbuat dari santan dan paduan bumbu-bumbu rempah seperti kunyit, daun salam, jahe, dan lain sebagainya.
Halaman Selanjutnya....