Mangut Ikan: Gulai Khas Pesisir Jawa

Untuk mengolah mangut kepala manyung juga cukup sederhana. Yakni hanya dengan menumis aneka bumbu rempah yang diperlukan. Bekti menyebutnya sebagai bumbu pawon.

Yakni campuran dari aneka rempah seperti kunyit, jahe, salam, sere, lengkuas dan lain sebagainya. "Bumbu pawon ini dihaluskan kemudian ditumis bersama bawang merah dan bawang putih," kata Bekti.

Setelah bumbu harum, kepala manyung asap segera dimasukan bersama dengan santan dan kemudian dimasak sampai masakan matang dan kepala ikan mayung bisa disantap. Karena porsinya yang besar, seperti mangut kepala mayung ini bisa dinikmati bersama dua hingga tiga orang sekaligus.nik/E-6