Jajanan Pasar, Pelengkap Saat Syukuran

Dia bercerita, awalnya jajajanan pasar lebih banyak dijual di daerah pelabuhan. Sebab pelabuhanlah yang pertama menjadi pusat perniagaan. Ini merupakan awal dari akulturasi tak terkecuali makanan.

Menurut Ucu, jajanan pasar di Indonesia banyak mendapat pengaruh dari pedagang-pedagang asal Tiongkok.

Pengaruh budaya China ini terlihat dari karakteristik kue tradisional Indonesia yang banyak menggunakan olahan tepung beras dan ketan. Sehingga adonan jajanan pasar ini, juga sedikit banyak dipengaruh adonan resep asal Tiongkok.

Sedangkan yang menggunakan terigu, terpengaruh budaya barat atau penjajah karena Indonesia bukan menghasil gandum.

Sementara kue asli Indonesia banyak menggunakan tepung pati yang memanfaatkan umbi-umbian. "Kue asli Indonesia setiap bahannya memiliki arti tertentu," imbuh Ucu.
Halaman Selanjutnya....