Cungkring Pak Jumat: Kelezatan Lintas Generasi

Mewarisi dan Menjaga Kuliner Langka

Mewarisi resep dari Pak Jumat, sejak 2014 Muhamad Deden yang awalnya pekerja pabrik mulai tertarik meracik saus cungkring dan meneruskan usaha ayahnya.

Dengan bantuan modal dari Kecap Bango, Deden berharap ke depan ia dan keluarganya bisa mengembangkan usaha kuliner yang satu ini, sekaligus menjaga kuliner cungkring sebagai salah satu kuliner khas Bogor yang langka ini.

Deden merupakan generasi ke dua Pak Jumat. Tapi Pak Jumat juga mewarisi resep rahasia cungkring dari ayahnya yang sudah meninggal. Kakek Deden. "resepnya memang turun temurun. Dari kakek saya kemudian ayah saya kemudan ke saya. " Kata Deden menerangkan.

Menurut Deden, awalnya kakek Deden berjualan keliling kota Bogor untuk menjajakan Cungkring. Saus cungkring saat itu masih diracik dari oncom yang diberi air asam Jawa.

Seiring waktu, Pak Jumat, mencoba mengganti bahan baku untuk saus cungkring ini. Dari oncom kemudian diganti dengan saus kacang. "Ternyata pada suka karna saus kacang ini tidak terlalu asem. Jadi sampai sekarang," kata Deden.
Halaman Selanjutnya....