Cungkring Pak Jumat: Kelezatan Lintas Generasi

"Kalau pakai panci presto. Lembut. Tapi rasanya ada yang kurang. Lembek, seratnya kaya hilang," tambah Deden.

Kecap Manis

Untuk mempercantik tampilan kikil, setelah di rebus, kikil sapi yang sudah dipotong-potong akan dibumbui dengan campuran kuyit dan bawang putih yang dihaluskan dan di tumis dengan sedikit minyak. Setelahnya kikil yang sudah direbus akan di aduk bersama bumbu dalam satu wadah sampai sampai merata. Artinya seluruh permukaan kikil kini berwarna kuning. Tak lagi putih. Tak pucat

Menurut Deden, selain bawang goreng, bahan pelengkap lain yang tak boleh tertinggal dalam sajian cungkring adalah kecap manis. Meski, saus kacang sudah dibumbui dengan gula aren, namun untuk menyempurnakan rasa sajian Deden tetap harus menambahkan kecap di dalammya. " Biar berasa legit. Kalau yang suka pedas juga jadinya rasanya manis pedat legit," tambah Deden.

Di Bogor, masyarakat biasa menyantap cungkring sebagai menu alternatif untuk sarapan. Karnanya, ada baiknya untuk datang di bawah pukul 10 pagi.

"Kalau siang ada juga, tapi masaknya dari dapur lain," kata Deden yang mengaku bisa menghabiskan satu set kaki sapi (dua pasang kaki sapi) setiap harinya. nik/E-6
Halaman Selanjutnya....