Daging Hasil Rekayasa Laboratorium Sudah Boleh Dijual di AS

WASHINGTON - Amerika Serikat telah memberikan persetujuan kepada dua perusahaan untuk menjual daging ayam yang ditanam langsung dari sel hewan.

Departemen Pertanian AS (USDA) menyetujui sistem keamanan pangan di fasilitas perusahaan Upside Foods dan Good Meat, kata juru bicara badan tersebut kepada AFP pada Rabu (21/6). Perusahaan mengatakan produk tersebut akan segera tersedia di restoran tertentu.

Baik Upside Foods maupun Good Meat telah bersih dengan alasan keamanan oleh Food and Drug Administration (FDA) pada November. USDA, minggu lalu meninjau dan menyetujui label produk mereka untuk memastikan mereka tidak menyesatkan.

"Persetujuan ini secara mendasar akan mengubah cara daging sampai ke meja kita," kata Uma Valeti, CEO dan pendiri Upside Foods, dalam sebuah pernyataan.

"Ini adalah langkah maju yang besar menuju masa depan yang lebih berkelanjutan - yang mempertahankan pilihan dan kehidupan."

Josh Tetrick, CEO Good Meat, divisi makanan berbudaya sel dari Eat Just, menambahkan, "daging yang dibudidayakan" sekarang "disetujui untuk dijual ke konsumen di ekonomi terbesar dunia".

Memproduksi daging dalam volume besar dan berkualitas tinggi itu mahal.

Namun, setelah disetujui, Upside memproses pesanan pertamanya, restoran bintang tiga Michelin, Bar Crenn, milik Chef Dominique Crenn di San Francisco.

Sementara Good Meat memulai produksi batch pertamanya yang akan dijual kepada chef selebritas dan dermawan Jose Andres.

Andres akan menjual produknya di restoran yang belum diumumkan di ibu kota Washington.

Beberapa perusahaan rintiasan bermaksud menghasilkan daging yang ditanam di laboratorium, yang akan memungkinkan manusia mengkonsumsi protein hewani tanpa merusak lingkungan yang terkait dengan peternakan atau penderitaan hewan.

Produknya berbeda dari makanan pengganti dari nabati seperti burger kedelai yang meniru tekstur dan rasa daging tetapi tidak mengandung protein hewani.

Eat Just menjadi yang pertama yang menerima otorisasi untuk membuat daging buatan di Singapura pada 2020.

Meskipun berhasil di pasar daging lab secara umum telah terbukti rumit, beberapa perusahaan mengarahkan pandangan mereka pada makanan hewan, yang konsumennya tidak terlalu pilih-pilih.

Bond Pet Foods, perusahaan rintisan Colorado, menciptakan protein hewani dari proses fermentasi mikroba untuk memberi makan anjing.

Ramah Lingkungan?

Daging yang ditanam di laboratorium melibatkan pengambilan sel pertama dari hewan hidup atau telur yang telah dibuahi, untuk membuat bank sel yang dapat disimpan selama beberapa dekade dalam kondisi beku.Mereka kemudian dibudidayakan dalam tangki baja di mana mereka diberi nutrisi yang mirip dengan yang dimakan hewan.

Setelah beberapa minggu, produk hasil "dipanen" dari tangki dan dibentuk menjadi seperti filet ayam atau sate.

Namun para peneliti dari University of California, Davis menolak asumsi bahwa daging yang tumbuh di laboratorium dianggap sebagai alternatif yang ramah lingkungan, dalam sebuah penelitian bulan lalu yang belum ditinjau oleh rekan sejawat.

Mereka menemukan bahwa dampak lingkungan dari daging yang dibudidayakan cenderung "lebih tinggi", setidaknya dalam kasus daging sapi, berdasarkan metode produksi.

Ini karena energi yang dibutuhkan dan gas rumah kaca yang dipancarkan di semua tahap produksi.

Salah satu faktor yang paling signifikan adalah penggunaan "media pertumbuhan yang dimurnikan" atau bahan yang digunakan untuk membantu sel hewan berkembang biak, dengan metode yang serupa dengan yang digunakan oleh perusahaan bioteknologi untuk membuat obat-obatan.

"Jika perusahaan harus memurnikan media pertumbuhan ke tingkat farmasi, itu menggunakan lebih banyak sumber daya, yang kemudian meningkatkan potensi pemanasan global," kata penulis utama Derrick Risner.

Sebuah survei 2022 yang dilaporkan secara luas terhadap 2.000 orang dewasa AS oleh organisasi nirlaba Farm Forward mengungkapkan, dua pertiga dari partisipan mengatakan akan makan produk daging budidaya.