Serba Lezat Hidangan Laut Berkuah

Yang membuat ikan ini disukai adalah rasa dagingnya yang enak. Bahkan sepintas rasanya seperti daging ayam, agak kenyal. Ikan bisa dimakan dengan sambal terasi, sambal tomat apel seperti sambal dabu-dabu, sambal kacang, atau sambal bawang merah mentah.

Ikan Kudu-kudu yang sudah digoreng disajikan bukan hanya daging filetnya saja. Tetapi kulitnya yang keras juga ikut disajikan, meski tidak akan dimakan.

Kudu-kudu memang dibelah menjadi dua bagian, kulitnya yang menjadi cangkang keras itu dijadikan "mangkuk". Jadi ada dua mangkuk di atas piring datar. Kulit ikan Nampak digoreng dengan baluran tepung seperti halnya dengan isi dagingnya.

Atau disajikan dalam piring, dimana daging goreng ikan Kudu-kudu kembali dimasukan pada cangkangnya, dan baru dibuka saat hendak dimakan.

"Maksudnya biar konsumen percaya itu daging Kudu-kudu, bukan daging ayam. Jadi kulitnya juga digoreng dan dijadikan mangkuk, meski tidak dimakan. Tapi penyajiannya jadi nampak unik," tutur Ipang. tgh/E-6
Halaman Selanjutnya....