Serba Lezat Hidangan Laut Berkuah

Beberapa jenis ikan laut yang kerap diolah menjadi sup ikan antara lain ikan kakap, ikan tuna maupun ikan kembung. Misalnya saja sajian ikan Hariru khas dari Timor, Nusa Tenggara Timur.

Sajian hariru merupkan sup dengan bahan dasar ikan secak atau ikan kembung yang dibumbui dengan berbagai bumbu rempah seperti lengkuas, kunyit yang dibakar serta sejumlah bumbu lainnya. Ikan dan bumbu-bumbu dimasak dalam air hingga ikan matang. Tak lupa jeruk nipis sebagai penyegar dan pengurang bau amis ikan.

Selain ikan hariru khas Timor, Papua juga memiliki warisan kuliner sop berbahan ikan. Salah satunya ikan kuah keladi. Sajian ini menggunakan ikan tuna sebagai bahan dasarnya serta keladi muda. Ikan kuah Keladi ini memiliki rasa yang asam yang menyegarkan.

Selain menggunakan ikan laut sebagai bahan dasarnya. Beberapa sajian kuliner sop ikan nusantara juga menggunakan ikan air tawar. Air tawar yang banyak digunakan sebagai bahan untuk sop ikan adalah ikan patin, ikan gabus ataupun ikan guramih.

Misalnya saja, pindang patin yang menjadi salah satu kuliner andalan masyarakat di Sumatra bagian selatan. Patin menjadi bahan makanan yang banyak ditemukan di wilayah tersebut.
Halaman Selanjutnya....