Padi Super Pulen dari Universitas Jenderal Soedirman

Di sisi lain, padi ini juga potensial dikonsumsi oleh kelompok masyarakat yang menjalani diet karbohidrat, karena kandungan karbohidrat padi ini lebih rendah dibanding padipadi lainnya.

"Padi kaya protein super pulen Unsoed disebut juga sebagai Nasi Bebas Cemas karena prospektif mengantisipasi kecemasan kurang gizi, obesitas, dan risiko diabetes di masyarakat," ungkap Profesor Totok.

Keunikan lain padi protein tinggi Unsoed ini terletak pada ukuran beras yang kecil dan cenderung bulat, warna berasnya sangat unik, putih susu. Kandungan amilosanya yang sangat rendah (13,56 persen), menyebabkan nasinya bertekstur sangat pulen dan rasanya enak. Kualitas tanaknya setara beras Jepang/ Japonica. Tekstur dan kepulenan nasi padi protein tinggi Unsoed sangat sesuai untuk hidangan ala Jepang.

Padi istimewa ini diperoleh melalui persilangan antara Milky Rice (sebagai donor protein tinggi) dengan galur-galur padi yang memiliki kualitas fisik dan mutu tanak istimewa. Peningkatan kandungan protein pada padi-padi dengan kualitas tanak spesial melalui perbaikan struktur genetik ini disebut biofortifikasi.
Halaman Selanjutnya....