Menu Sehat ala Ayam Kampung

Sementara dari kandungan gizi, daging ayam kampung dinilai memiliki nilai gizi yang jauh lebih baik. Konsumsi pakan mereka yang berasal dari alam dan tampa obat-obatan membuat ayam kampung dianggap jauh lebih sehat. Namun itu pun harus tetap memperhatikan bagaimana teknik memasak ayam kampung tersebut.

Ayam broiler dikenal dengan kandungan lemak yang cukup tinggi. Terutama di lapisan bawah kulit di sekitar leher dan ekor ayam. Tidak seperti ayam kampung, pakan ayam boiler memang menggunakan pakan pabrikan dan hormon yang membuat ayam cepat besar dan kaya lemak.

Pengolahan Ayam broiler ini, sebaiknya juga dilakukan dengan teknik menumis, mengukus atau dipanggang. Selain tekstur daging yang lebih lunak, teknik ini dianggap lebih baik untuk menghindari kandungan lemak yang semakin meningkat seperti saat ayam diolah dengan teknik digoreng atau dibuat menjadi opor ayam.

Kandungan lemak santan kelapa dalam gulai atau opor ayam akan membuat kandungan lemak semakin berlipat.

nik/berbagai sumber/E-6
Halaman Selanjutnya....