Kuliner Gurih Khas Brebes

Hewan ini sengaja diternakan untuk membuat daging sate yang lebih empuk dan tebal dibandingkan daging bebek yang memang teksturnya dagingnya cukup liat. Meski dinamakan sate, namun ternyata sate blengong ini tidak dibakar seperti halnya sate kebanyakan.

Dagingnya terlebih dahulu diolah dengan cara dimasak dengan bumbu rendang atau opor ayam. Setelah daging entog empok, kemudian dipotong-potong untuk ditusuk. Potongannya pun berbeda, tipis dan memanjang.

Sate ditusuk dengan lidi dari daun kelapa, bukan dari tusuk kayu bambu. Ukurannya juga jumbo, panjang lidinya bisa mencapai 30 centimer. Daging sate memenuhi lidi dengan panjang sekitar 20 centimeter.

Setelah ditusuk, daging kemudian dimasak kembali, dalam kuah yang lebih pedas, dengan bumbu rahasia. Setelah empuk, sate kemudian disajikan dalam baskom berukuran besar. Sate masih dalam keadaan terendam oleh kuah.
Halaman Selanjutnya....