Kuliner Gurih Khas Brebes

Selain itu pembeli dapat memilih sendiri telur yang berukuran lebih besar, sebab harganya sama saja. Misalnya salah satu produsen telur asin Brebes, Hajah Emur, di Kecamatan Wanasari. Menurutnya kulitas asal telur sangat dieprhatikan untuk menjaga hasil akhir yang legit.

Misalnya menambahkan rasa asin pada telur dengan cara dilumuri oleh abu gosok yang sebelumnya dicampur dengan garam. Lalu diinapkan beberapa lama agar meresap. Setelah itu direbus atau dibakar.

Telur yang dibakar teksturnya lebih kenyal dan memiliki aroma asap, karena dibakar dengan kayu bukan menggunakan gas. Prosesnya lebih lama sehingga harganya lebih mahal. Warna kuning telurnya lebih pekat, orange kemerahan.

Selain itu telur asin bakar juga tergolong inovasi baru sehingga ikut menaikan harganya. Nah jika pengolahannya bagus, biasanya akan menemukan kuning telur asin yang sudah berminyak. Rasanya jauh lebih nikmat, legit sangat gurih, meski agak lebih keras.tgh/E-6
Halaman Selanjutnya....