Kuliner Brebes, Sajian Ikan Bandeng

Karena sudah matang, lumpur dibakar tidak terlalu lama dan sampai gosong. Untuk penyajiannya, tidak dalam bentuk bandeng yang masih dibungkus lumpur, tapi sudah dikupas sehingga nampak bersih diatas piring saji.

Rasannya jelas lebih gurih dan lebih wangi, karena ikan diolah menggunakan bumbu pepes. Didalam bagian perut ikan bandeng diisi dengan kemangi, tomat dan racikan rempah.

Tapi apapun cara mengolahnya, cara tersebut menghasilkan ikan bandeng lumpur yang sama-sama lezat. Tekstur dagingnya terasa kesat dan gurih sehingga membuat ketagihan. Biasanya ikan bandeng lumpur dinikmati bersama sambal krocekan yang terbuat dari cabai, petis, jeruk nipis, kecap dan bawang putih.

Ikan bandeng lumpur dijual berdasarkan bobot. Untuk ikan ukuran satu kilo gram dijual seharga 30 - 40 ribu rupiah.

Bersih dari Duri Lembut

Halaman Selanjutnya....