Kluwek, Rempah Hitam Pelezat Rasa

Ambil sedikit dagingnya dengan sendok teh, cicipi, jika terasa pahit jangan digunakan. Kerok daging kluwek dengan sendok karena kadang-kadang isinya menempel di batok sehingga sulit untuk dilepaskan.

Isi kluwek yang bagus adalah yang bentuknya bulat seperti batoknya dan utuh, tetapi jika anda mendapatkan kluwek yang telah mengering dan menempel pada batok jangan ragu-ragu juga untuk menggunakannya, asalkan warnanya hitam pekat dan tidak pahit. Rendam sebentar dengan air panas agar dagingnya menjadi empuk sehingga mudah dihaluskan.

Bila tidak langsung digunakan, maka simpan biji-biji kluwek beserta batoknya di wadah kering dengan sirkulasi udara yang baik dan tidak lembab agar kluwek tidak mudah berjamur. yun/E6

Menu Daging yang Gurih dan Enak

Banyak ragam masakan Indonesia yang menggunakan kluwek sebagai salah satu bumbu utamanya. Tetapi yang cukup populer dengan kekhasan kuah hitamnya, setidaknya, ada tiga menu favorit yakni rawon, sop konro, dan gabus pucung.
Halaman Selanjutnya....