Enak dan Kaya Gizi Kedelai Fermentasi

Di Indonesia tempe merupakan komponen makanan yang rutin di sajikan pada berbagai menu masakan indonesia, terutama di Jawa dan Bali. Konsumsi masyarakat Indonesia terhadap tempe juga cukup tinggi. Hanya berselisih dengan produk kedelai lainnya yakni tahu.

Dari data konsumsi rumah tangga Susenas 2011, konsumsi tempe penduduk Indonesia rata-rata adalah 19,1 gram per hari atau sekitar 7 kg pertahunnya. Tempe dikonsumsi dalam berbagam olahan. Mulai dari di goreng, di rebus, di bakar hinggga di panggang. Sebagai menu utama untuk lauk pauk ataupun menjadi cemilan.

Pada dasarnya, bahan dasar dari tempe adalah kedelai yang di proses. Namun di beberapa daerah, bahan dasar tempe ada yang dimodifikasi hingga menjadi varian tempe tersendiri. Alhasil variasi juga menjadi beragam dan kerap bergantung dari bahan yang digunakan.

Misalnya saja tempe koro, tempe bongkrek, tempe benguk dan lain sebagainya. Tempe bongkrek misalnya, yang terbuat dari substrat ampas kelapa yakni hasil sampingan produksi santan atau bungkil kelapa.

Beragam Olahan
Halaman Selanjutnya....