Sensasi Krispi di Sajian Gorengan

Meski terdengar mudah, untuk menghasilkan gorengan dengan rasa yang enak, garing dan renyah bukanlah perkara mudah.

Beberapa persoalan kerap dihadapi saat menggoreng, misalnya, gorengan yang dihasilkan tidak kering secara sempurna atau gorengan yang masih menyisakan kandungan minyak yang cukup banyak.

"Masalah lain misalnya gorengan tidak matang sempurna. Artinya, gosong di luar tapi di dalam bahan makanan masih mentah. Tidak mateng," katanya.

Pada dasarnya ada banyak teknik menggoreng yang dikenal. Mulai dari souteing, dengan sedikit minyak, stir frying, pan frying, deep frying, dan lain sebagainya." Masing-masing beda teknik dan juga tujuan dan fungsinya."
Halaman Selanjutnya....