Semur, Sajian Istimewa Setiap Keluarga

Salah satu akulturasi dalam masakan itu yakni olahan daging sapi. Salah satunya adalah semur. Kalau di Barat dikenal dengan Beefsteak, mungkin di Indonesia lebih populer dengan nama bistik, semur atau selat (khususnya di Solo).

Semur sebenarnya merupakan makanan asli Portugis yang kemudian diadaptasi sebagai makanan khas orang Belanda dengan komposisi daging ayam atau sapi yang bercita rasa sedikit manis. Asal kata semur ini dari kata smoouur.

Kini, semur ini diadaptasi menjadi makanan lokal, seperti di daerah Betawi, atau bistik di di wilayah Jawa Barat atau Sunda. Bahkan semur ini dianggap sebagai steik bergaya lokal yang populer di Batavia pada saat itu.

Bentuk dagingnya yang besar, sehingga harus dipotong-potong pada saat menyajikannya.

Sedangkan bistik atau biefstuk oleh orang-orang Belanda pada awalnya dianggap sebagai makanan utama dalam rijsttafel yang terpisah dengan makan nasi yang lebih dianggap sebagai appertizer.
Halaman Selanjutnya....