Olahan Lezat Menu Daging Kambing

Tapi secara umum daging kambing sangat lezat disantap. Daging kambing memiliki karakteristik yang cukup unik. Karena Sebaiknya hindari mencuci daging kambing, karena bisa menyebabkan bau amisnya semakin keluar jika tidak segera diolah. Tapi, seandainya sudah terlanjur dicuci, kamu bisa menyiasatinya dengan menaburkan garam secara merata untuk menetralkan aromanya. Baru setelah itu daging bisa dicuci kembali sebelum dimasak.

Bau amis pada daging kambing sebenarnya berasal dari lapisan lemak yang menyelimuti. Jadi, bersihkan terlebih dulu lapisan lemak sebelum mengolahnya untuk menyingkirkan aroma kurang sedap tersebut. Ada sedikit trik yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau amis pada daging kambing, yaitu dengan melumurinya dengan parutan nanas. Pilih nanas muda yang masih berwarna hijau, bersihkan kulitnya lalu parut. Masukkan daging kambing ke dalam parutan tersebut, cukup 3-4 menit saja. Tidak hanya bisa menghilangkan bau, daging kambing juga bisa lebih empuk.

Daging kambing umumnya memiliki rasa yang kuat namun hal ini amat tergantung bagaimana kambing tersebut dibesarkan. Masyarakat biasanya menggunakan daging kambing yang sudah tua dengan aroma yang lebih kuat. Daging bagian iga, loin, dan tenderloin cocok dimasak secara cepat, sedangkan bagian lainnya lebih cocok direbus dalam waktu lama. Daging kambing memiliki lemak dan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan daging domba dan daging sapi. yun/E-6

Menu-menu Favorit Kuliner Arab

Di Indonesia, sajian daging ketika Idul Adha memiliki banyak sekali opsi. Yang khas Indonesia biasanya dipadukan dengan kecap manis, yakni saus atau kondimen asli Nusantara. Pilihan memasaknya juga beragam. Bisa dibakar untuk jadi sate. Bahkan bisa ditumis. Diberi kuah seperti tongseng juga bisa jadi pilihan yang baik. Kalau mau lebih banyak bumbu dan bisa tahan lama, daging sapi bisa dijadikan rendang yang kaya bumbu.

Yang perlu diperhatikan tentu adalah daging kambing. Meski lezat, daging kambing adalah tipikal daging yang manja. Perlu perlakuan khusus supaya bau prengusnya tidak keluar. Di dunia masak Arab, salah satu cara menghilangkan aroma ini dengan membuang lemaknya. Cara lain adalah merendam daging kambing dalam air yang sudah diberi garam selama 30 menit.
Halaman Selanjutnya....