Menu Sehat dari Kreasi Singkong

Olahan singkong, selain sehat, juga sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat yang baik bagi tubuh.

Kudapan menjadi salah satu menu kuliner yang digemari di Indonesia. Ada kudapan pengganti makanan pokok yang mengenyangkan, ada kudapan ringan untuk suasana santai.

Salah satu yang menjadi favorit dibuat kudapan adalah tanaman pangan umbi-umbian, singkong. Ya, kreasi olahan singkong menjadi salah satu ciri khas kudapan bergizi beberapa daerah di Indonesia.

Tiwul, misalnya, kreasi olahan singkong satu ini merupakan makanan khas Gunungkidul. Tiwul terbuat dari tepung gaplek, yaitu singkong yang dikeringkan lalu ditumbuk. Kuliner khas Indonesia ini mempunyai cita rasa manis khas singkong dengan warna kecokelatan.

Biasanya tiwul juga bisa disajikan sebagai makanan pengganti nasi. Selain daerah Gunungkidul, masyarakat Wonosobo, Wonogiri, pacitan Dan Blitar juga mengonsumsi makanan ini sehari-hari.

Selain itu, ada combro/misro. Nama olahan singkong yang satu ini merupakan singkatan dari oncom dijero yang artinya oncom didalam. Kuliner khas Jawa Barat ini terbuat dari parutan kasar singkong yang kemudian diisi dengan oncom di dalamnya dan digoreng. Jika combro berisikan oncom, sedangkan misro berisikan gula merah.

Kemudian ada gethuk. Makanan ini sangat populer di kalangan masyarakat Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kuliner manis ini terbuat dari singkong yang sebelumnya direbus kemudian ditumbuk halus. Biasanya disajikan dengn sedikit taburan kelapa parut.

Ya, intinya, mungkin bagi hampir seluruh masyarakat Indonesia, tentu sudah tidak asing lagi dengan singkong. Bahkan di beberapa daerah di Indonesia jenis umbi-umbian ini menjadi makanan pokok menggantikan nasi putih.

Singkong atau yang dikenal juga dengan nama ketela, merupakan salah satu jenis buah dari tanaman umbi-umbian yang dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan juga daunnya dijadikan sayuran. Saat masih mentah, daging singkong bertekstur keras dengan warna kulit yang berwarna cokelat tua atau kehitaman.

Singkong juga merupakan salah satu jenis tanaman khas dari bumi pertiwi Indonesia. dari beberapa mineral penting. Bagi sebagian masyarakat, selain dijadikan sebagai menu utama pengganti nasi (beras), singkong juga dijadikan sebagai bahan untuk pembuatan obat-obatan.

Alasannya cukup sederhana, karena singkong merupakan salah satu sumber utama dari beberapa mineral penting. Tidak hanya itu, singkong jugamemiliki jumlah kalium yang cukup(271 mg per 100g atau 6 persen dari RDA). Sebab, kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengatur denyut jantung dan tekanan darah.

Akan tetapi kini tidak sedang membahas singkong sebagai bahan dasar pembuat obat-obatan, melainkan singkong sebagai bahan dasar untuk dijadikan sebagai aneka jenis panganan yang nikmat dan lezat.

Yang paling penting lagi singkong bisa dikemas semenarik mungkin sehingga enak dilihat mata serta layak disajikan di restoran mewah atau pun hotel berbintang. Yang menjadi pertanyaan berikutnya, apakah Anda bosan dengan jenis olahan singkong sehari-hari yang biasa dijumpai? Jika bosan, tentu

Anda bisa membuat aneka olahan singkong yang menarik secara bentuk serta menggugah selera santap. Dan sudah barang tentu, bahan, bumbu dan cara mengolahnya tidak terlalu sulit, sebab kalian juga bisa membuat panganan singkong yang menggugah selera di rumah untuk santapan orang-orang terkasih.

Beberapa referensi yang sangat memungkinkan untuk dikreasikan di rumah adalah donat singkong. Untuk membuat menu ini, bahan yang harus Anda persiapkan adalah singkong yang telah dibersihkan, dipotong- potong, kukus dan haluskan, tepung terigu, telur ayam, baking powder, susu bubuk, gula, ragi instan, garam, air, margarine, gula bubuk untuk dijadikan lapisan.

Kalau mentega tidak ada, bisa diganti dengan tepung kentang. Yang jelas, cara membuat donat singkong tidak jauh berbeda dengan cara membuat donat pada umumnya. Kali pertama, campur singkong halus, tepung terigu, gula, backing powder, ragi instan, garam dan susu sambil diaduk-aduk sampai merata.

Kemudian masukkan telur dan air sedikit demi sedikit dan didiaduk kembali. Selanjutnya, tambahkanlah margarin kemudian diamkan 60 menit. Sebelum digoreng, bentuk bulat-bulat kayak donat pada umumnya atau berbentuk bola.

Selanjutnya, goreng donat sampai berwarna kuning kecoklat-coklatan pertanda kalau donat singkongnya sudah masak. Setelah itu donat singkong siap untuk disantap bersama keluarga dan orang-orang terkasih. Untuk mempercantik tampilan, kalian bisa menambahkan gula halus campur bubuk tepung atau seres atau yang sejenisnya. yun/berbagai sumber/E-6

Getuk Kelapa Parut

Olahan berikutnya adalah getuk singkong. Panganan ini merupakan jenis santapan yang mudah kalian jumpai, terutama di pulau jawa, baik Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Jawa Timur.

Untuk membuat getuk singkong, bahan yang kalian gunakan berupa singkong yang berkualitas baik, kelapa yang tidak terlalu tua yang sudah diparut halus, garam, vanili bubuk, gula merah dan air secukupnya.

Untuk membuatnya, kali pertama singkong yang telah dikupas, dibersihkan dan dicucui hingga bersih dikukus selama lebih kurang 60-170 menit alias sampai singkong benar-benar empuk.

Setelah itu, selagi singkong tadi masih panas, tumbuk hingga halus sambil menaburkan parutan kelapa. Berikutnya, Anda bisa membuat sekaligus pisahkan rebus gula merah dalam air yang mendidih sambil memasukkan vanili bubuk sampai gula benar-benar mencair.

Setelah gula larut, tuang sedikit demi sedikit dan dicampur dengan singkong yang sudah ditumbuk, aduk sampai tercampur rata. Berikutnya, kalian bisa meletakkan adonan singkong secara perlahan-lahan sampai memadat kedalam wadah.

Terakhir, singkong dipotong berbentuk segi empat, segitiga atau kotak atau sesuai dengan bentuk yang kalian inginkan. Setelah itu, getuk singkong siap disajikan sambil menaburkan gula merah dengan taburan kelapa parut. yun/ berbagai sumber /E-6

Kolak Singkong

Panganan olahan berbahan dasar singkong berikutnya adalah kolak singkong kuah santan. Sesuai dengan namanya bahan utama untuk membuat makanan ini berupa singkong yang telah dikupas, dibersihkan dan dipotong kecil-kecil berbentuk kubus.

Bahan berikutnya, garam, daun pandan, gula pasir, tepung maizena, santan kelapa, serta nangka yang telah dipotong kotak-kotak.

Cara membuatnya, kali pertama rebus singkong, garam dan daun pandan hingga singkong matang dan air habis. Akan tetapi, jangan sampai singkongnnya hancur.Dan apabila singkong belum empuk tambahkan air secukupnya sampai singkong dipastikan empuk.

Langkah berikutnya, sambil merebus tambahkan gula pasir dan santan, lalu aduk perlahan agar singkong tidak hancur hingga mengental. Barulah setelah itu kalian bisa memasukkan potongan nangka, dan mengaduknya kembali sampai merata perlahan.

Setelah semuanya dipastikan masak, angkat dan sisihkan rebusan tadi. Campur semua bahan kuah , didihkan hingga kental, lalu angkat, dan sisihkan. Setelah itu, kalian bisa membuat kuahnya dengan bahan santan, garam, gula pasir, tepung maizena dan sisihkan.

Tahap terakhir adalah, singkong yang sudah empuk tadi bisa dimasukkan dalam mangkok, piring atau wadah lainnya dan siram dengan kuah manis yang kental. Barulah setelah itu, kolak singkong kuah santan siap disantap. yun/ berbagai sumber /E-6

Brownies Kukus plus Keju

Hidangan brownies kukus singkong keju ini memang terlihat sangat lezat. Keju yang bertaburan di atasnya pasti menggoda Anda ingin mencobanya. Nikmati dengan segelas minuman hangat di sore hari pasti lebih menyenangkan.

Bahan-bahan:

- 250 gram singkong, parut, peras

- 100 gram dark cooking chocolate, potong-potong

- 100 gram margarin

- 4 butir telur

- 150 gram gula pasir

- 80 gram tepung terigu protein sedang

- 20 gram cokelat bubuk

- 1 sendok makan rhum

- 100 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

- Lelehkan margarin. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk hingga larut. Sisihkan.

- Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

- Tambahkan singkong, campuran cokelat, dan rhum. Aduk rata.

- Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang loaf ukuran 26x10x7 cm yang sudah dioles margarin dan ditabur tepung terigu. Taburi 50 gram keju parut.

- Kukus diatas api sedang 15 menit. Angkat. Tuang sisa adonan. Taburi dengan sisa keju parut. Kukus lagi 30 menit sampai matang. yun/ berbagai sumber /E-6

Manfaat Melimpah si Umbi Singkong

Singkong merupakan umbi yang dijual dengan harga cukup terjangkau. Meskipun begitu singkong sangat bermanfaat. Singkong adalah jenis tanaman umbi-umbian yang banyak dibudidayakan secara luas di daerah tropis dan subtropis.

Umbi jenis ini merupakan sumber utama karbohidrat, dan berbagai nutrisi lainnya. Kandungan karbohidrat dalam singkong sangat tinggi setelah beras dan jagung.

Karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, singkong merupakan makanan pokok di beberapa negara berkembang. Seratus gram singkong mengandung 160 kalori, lemak 0,3 g, tiamin 0,087 mg, riboflavin 0,048 ml, niasin 0,854 mg, vitamin B6 0,088 mg, zat besi 0,27 mg dan seng 0,34 mg.

Namun, pengolahan singkong yang tidak tepat dapat mengurangi nilai gizinya, karena vitamin, mineral, serat, dan pati dalam singkong cenderung hilang saat proses memasak. Cara paling efektif untuk mempertahankan nilai gizi umbi adalah dengan merebusnya.

Tak hanya itu, singkong juga harus dimasak dengan benar sebelum dikonsumsi. Jika tidak, singkong bisa menimbulkan keracunan yang bahkan dapat menyebabkan kelumpuhan atau kematian.

Singkong kaya akan kalori, karbohidrat dan zat besi. Menambahkan sejumlah singkong ke dalam diet harian Anda, dapat menambahkan energi tubuh.

Khasiat singking bagi tubuh antara lain, membantu menurunkan berat badan.

Singkong adalah makanan yang kaya serat dan rendah kalori.

Serat pada makanan ini akan membuat Anda merasa kenyang untuk jangka waktu yang lebih lama. Akibatnya, Anda akan mengurangi ngemil, sehingga membantu menjaga berat badan.

Singkong juga mengandung vitamin B2 dan riboflavin, yang bermanfaat untuk menyembuhkan sakit kepala dan migrain. Konsumsi 60 gram daun singkong dan rendam dalam air selama 2 jam dan buat jusnya. Ini akan memberikan bantuan migrain parah.

Singkong juga mampu meningkatkan pencernaan. Ini karena umbinya kaya akan serat makanan yang sangat bermanfaat bagi tubuh Anda.

Serat yang tidak larut membantu dalam meningkatkan sistem pencernaan dengan menyerap semua racun yang tersimpan di usus. Selain itu, juga mengurangi peradangan dalam saluran pencernaan Anda. Dengan demikian, kandungan serat dalam singkong dapat mencegah timbulnya masalah pencernaan.

Mengobati diare. Sifat antioksidan pada singkong dapat membantu mengatasi diare. Jika Anda menderita diare, rebus umbi selama satu jam untuk membantu menyingkirkan bakteri yang menyebabkan masalah perut dan mengurangi gejala diare juga.

Manfaat singkong bagi kesehatan lainnya adalah memperkuat penglihatan Anda. Ya, salah satu manfaat lain yang dimiliki oleh singkong adalah bagi kesehatan mata. yun/berbagai sumber/E-6