Mengenal Kelezatan Masakan Malaysia

Selain bumbu untuk kari dan gulai, jenis bumbu yang digunakan dalam masakan yang lain juga hampir sama. Hanya saja, Malaysia lebih sering menggunakan daun kesum, belacan (terasi), daun kari, dan cabai kering. Kepiting Lada Hitam a la Malaysia misalnya, sangat kuat aroma daun karinya.
Singapura merupakan pusat bisnis di Asia, sehingga banyak orang dari berbagai negara bermukim di sana. Akibatnya, kuliner Singapura mendapat banyak pengaruh dari berbagai negara, seperti India, Tiongkok, juga Malaysia dan Indonesia sebagai negara terdekatnya.

Tiongkok sangat besar pengaruhnya dalam kuliner Singapura, terlihat dari banyaknya jenis masakan Cina di sana, seperti Hokkien Mee, Char Kway Teow, Mee Siam, atau Claypot Rice. Sedangkan pengaruh India terlihat dari pemakainan bumbu kari bubuk dalam beberapa masakan, misalnya Idian Mee, Murtabak, atau Sup Kambing.

Buah-buahan tropis yang segar dan makanan laut Malaysia yang lezat ditampilkan bersama bumbu, dan cabai dan kari dari India dan Thailand membentuk dasar mempersiapkan makanan pedas. Santan ditemukan di banyak makanan Malaysia, memberikan kelezatan yang lembut untuk masakan kari dan hidangan lainnya.

Andalan dari setiap makanan Malaysia adalah beras. Pada setiap acara makan, nasi selalu menyertai pilihan hidangan, termasuk ikan, makanan laut, sayuran, dan unggas. Daging sapi sering absent dari masakan, seperti umumnya di banyak negara Asia.

Favorit abadi orang Malaysia adalah nasi lemak (semacam nasi uduk), rasanya sangat berbeda antara yang di Kedah, dan yang di Johor atau Selangor. Orang harus menikmati dengan seksama untuk benar-benar menghargai keanekaragaman persiapan hidangannya.
Halaman Selanjutnya....