Lezat dan Melegenda, Roti In Surabaya

Di daerah kuno yang lebih mengenal minuman anggur daripada bir, orang menggunakan pasta dari jus anggur dan tepung untuk memulai fermentasi, atau biji gandum yang direndam dalam anggur sebagai sumber ragi. Sumber paling utama dari pengembangan roti saat itu adalah teknik roti asam.

Pada 1961, proses roti Chorleywood dikembangkan menggunakan mesin untuk mengurangi masa fermentasi dan waktu pemrosesan adonan. Proses yang banyak diadopsi di berbagai pabrik roti dunia ini memungkinkan pemakaian biji-bijian berprotein lebih rendah. Sebagai hasilnya, roti bisa dibuat lebih cepat dengan biaya lebih rendah. Hanya saja, banyak kritik berdatangan atas efeknya terhadap nutrisi roti.

Kini dengan kemajuan teknologi, manusia membuat roti dengan berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan kadar protein di dalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa yang lebih baik. Masyarakat di negara-negara barat menggunakan roti sebagai makanan pokok.

Roti biasanya dijual dalam bentuk sudah diiris, dan dalam kondisi "fresh", dikemas rapi dalam plastik. Selain itu di Italia, roti digunakan sebagai bahan dasar pizza, dan lapisan luar roti lapis.
Halaman Selanjutnya....