Kunir Asem Thumprint Cookies, Cara Lain Menikmati Tanaman Obat

"Oleh karena itu kami melakukan evaluasi produk dan mencari beberapa referensi mengenai kue kering. Akhirnya muncul ide untuk membuat Thumbprint Cookies yang diinovasi dengan jamu bubuk kunir asem," katanya.

Produk ini juga bertujuan agar dapat dikonsumsi oleh siapa saja, bahkan yang tidak suka mengonsumsi jamu pun bisa mengonsumsi produk ini karena rasa yang timbul dari inovasi ini tidak terlalu mencerminkan bahwa ini adalah olahan jamu.

Febrian Ega Samudra menjelaskan bahan yang dibutuhkan untuk membuat thumbprint adalah 160 gr butter, 100 gr gula halus, 1 butir kuning telur, 245 gr tepung terigu protein rendah, 20 gr tepung maizena, ½ sdt baking powder, 1/8 sdt garam dan 2 sdm susu kental manis. Untuk selai kunir asem perlu 81 gr kunir asem bubuk, 40 gr susu kental manis, 4 sdm gula pasir, 3 sdm tepung terigu, 161 ml air 161 dan ½ sdm butter.

Cara pembuatannya, pertama kali buat selai dengan cara mencampurkan kunyit asam bubuk, skm, gula pasir, terigu, dan air, aduk sampai rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil. Panaskan adonan diatas kompor dengan api sedang ke kecil, aduk terus menerus agar tidak terbentuk kerak. Setelah adonan meletup-letup, matikan kompor & tuang ke wadah, tutup dengan plastik wrap.

Untuk pembuatan adonan kuenya masukkan butter kedalam wadah, mixer sampai pucat dengan kecepatan rendah. Setelah pucat tambahkan gula halus yang telah diayak, mixer sampai teksturnya ringan. Masukkan kuning telur, mixer sebentar. Tambahkan susu kental manis dan mixer sebentar lalu masukkan terigu, maizena, baking powder dan garam, aduk menggunakan spatula.
Halaman Selanjutnya....