Ketan, Bahan Dasar Kudapan Tradisional

Tekstur dari tepung beras ketan yang cenderung berbeda dari jenis beras lain. Ini lebih disebabkan kandungan zat amilopektin dalam beras ketan.

Zat inilah yang membuat tekstur tepung ketan menjadi kenyal dan pulen jika dibandingkan dengan tepung lainnya. Zat amilopektin, ini juga merupakan zat yang sama yang membuat tepung ketan terasa lebih mengeyangkan di perut. Lebih padat.

Sebenarnya, olahan dari tepung beras ketan tidak hanya terbatas pada makanan manis saja. Tepung beras ketan juga bisa diolah menjadi aneka penganan yang gurih dan asin. Misalnya saja, olahan kue telur gabus.

Camilan tradisional dengan citra rasa gurih yang reyah ini terbuat dari campuran tepung beras ketan dan bahan-bahan lain seperti telur, margarin dan keju. Penggunaan tepung beras ketan, membuat tekstur kue telur gabus menjadi renyah dan lebih kokoh.

Selain kue telur gabus, tepung beras ketan juga bisa diolah menjadi opak ketan yang tak kalah gurih. Dengan menambahkan santan, opak ketan menjadi camilan yang tak pernah membosankan karena digoreng tanpa minyak. Rasanya ringan dan gurih.
Halaman Selanjutnya....