Kelezatan Otentik Kudapan Khas Kanton

Hingga akhirnya dim sum, kini telah menjadi salah satu menu yang kian populer di Indonesia. Bahkan, konon, makanan tradisional khas Kanton yang sudah terkenal sejak berabad-abad yang lalu ini dipersiapkan secara teliti dengan mengombinasikan warna, aroma, rasa, dan bentuk.

Bentuknya mungil, rata-rata berukuran sekali suap. Jenisnya ratusan bahkan tiap restoran dan chef punya kreasi dim sum yang berbeda. Isian dim sum juga beragam. Mulai dari telur, daging ayam, daging sapi, kacang-kacangan hingga sayuran dan aneka bijian.

Hampir semua jenis teknik memasak diaplikasikan pada dim sum. Seperti mengukus, panggang, goreng air, goreng dan rebus. Rasanya ada yang gurih dan ada pula yang manis. Bentuknya ada yang bulat, dumpling dengan aneka lipatan, digulung atau diisi dan dilipat.

Karenanya tak pernah membosankan menyantap dim sum. Meski demikian ada beberapa jenis dim sum klasik yang nyaris ada di seluruh dunia. Seperti jenis spring roll atau lumpia, bakpao, hakau atau siomay. Juga dim sum manis seperti egg custard, onde-onde dan puding tofu.

Dim sum umumnya dibuat segar dan dikukus dalam klakat bambu. Berisi tiga sampai empat buah dim sum. Disajikan panas mengepul. Karena dim sum memang harus disantap selagi hangat dengan iringan teh hangat.
Halaman Selanjutnya....