Cita Rasa Prancis untuk Dunia

Sementara itu tiga restoran di Yogyakarta, yaitu Le Petit Restaurant Lafayette Boutique Hotel, Mediterranea Restaurant by Kamil dan Paprika Restaurant (The Phoenix Hotel), dua di kota Solo yaitu Srikandi Restaurant dan Andrawina Restaurant serta dua di Semarang yaitu Citrus - Novotel Semarang dan La Table Restaurant akan merayakan Good France juga turut berpartisipasi.

Di Surabaya, 3 restoran akan berpartisipasi menyuguhkan menu spesial Good France; The Consulate, Indigo (Hotel Majapahit) dan Janggala (Novotel Surabaya). Sementara di Bali, menu khusus citarasa Prancis akan disuguhkan di lima tempat; Cucina, Envy, METIS Restaurant Lounge & Gallery, Mozaic Restaurant dan Teatro Gastroteque. SB/E-6

Chef Blanc de Poulet Provencal, Restoran Indigo Hotel Majapahit

Nama menu ini cukup unik, mengandung kata "Chef", yang menandakan penghargaan bagi juru masak yang telah mengerahkan salah satu daya kreasi terbaiknya. Chef Blanc de poulet provencal adalah main course atau menu utama berupa olahan daging ayam panggang dengan rempah, yang disajikan bersama aneka sayuran, mousseline wortel, dan baby potato".

Keistimewaan karya Chef Agus Sudibyo ini, terletak pada dagingnya yang begitu juicy. Tektur daging begitu lembut, seperti lumer dalam mulut begitu kita kunyah. Untuk menghasilkannya, dilakukan menggunakan pemanasan lambat "sousvide". Teknik masak yang berkembang sejak 1985 ini menggunakan suhu terkontrol, 63 derajat celcius selama 30 menit.

"Umumnya semakin lama dipanaskan, suhu makin tinggi sehingga daging makin keras. Menggunakan vacum pack, konsistensi suhu dijaga, sehingga nutrisi dan rasa tidak hilang," kata Chef Dibyo. Selain gurih khas daging ayam yang lembut, rempah oregano dan tyhme menu ini akan sangat terasa di lidah.
Halaman Selanjutnya....