Bumbu Gurih dari Fermentasi Kedelai

Umumnya tidak ada standar baku dalam pembuatan tauco. Inilah yang membuat tauco dari daerah satu dengan daerah lainnya berbeda. Meski demikian, rasa tauco selalu bisa melengkapi rasa dari masakan. Terlebih sebagai bumbu tambahan untuk tumisan.

Antara Tauco dan Tausi

Selain tauco, bumbu masakan lain berbahan dasar kedelai adalah tausi. Meskipun sama-sama berbahan dasar kedelai, tauco dan tausi nyatanya berbeda, tapi keduanya sama-sama lezat sebagai bumbu untuk membuat tumisan.

Tausi, kadang disebut dengan black bean sauce. Bumbu berbahan dasar kedelai ini biasanya dikemas dalam kemasan kaleng atau botol. Tausi biasanya dibuat hanya dengan satu rasa. Yakni rasa asin. Beda dengan tauco yang memiliki versi rasa, asin dan manis.

Pembeda lain antara tauco dan tausi adalah dari kepekatan aroma dan rasa. Jika aroma tauco terasa sangat pekat, maka tausi memiliki rasa yang lebih ringan dan aroma yang tidak terlalu tajam.
Halaman Selanjutnya....