Bumbu Gurih dari Fermentasi Kedelai

Rasa gurih tauco berasal dari kandungan MSG alami yang merupakan hasil akhir dari proses fermentasi pada kedelai yang menjadi bahan utamanya. Tauco memiliki aroma bau yang khas dan saat dijadikan bumbu dalam masakan tauco menambah rasa gurih dan kelezatan pada masakan tersebut.

Padupadannya pun cukup sederhana. Sebagai bahan bumbu untuk tumisan, sajian berkuah, sambal cocolan atau kadang hanya digoreng sebentar, juga sudah bisa menjadi teman yang lezat untuk sepiring nasi putih.

Sebagai bumbu, tauco cukup terkenal dan familiar di dapur keluarga-keluarga di Indonesia. Bahkan mungkin hampir semua menyukai rasa tauco dan pernah mengecap rasa tauco. Apalagi rasanya cukup khas dan banyak di temukan dalam masakan di berbagai wilayah di Indonesia.

Ada beragam olahan dengan tauco sebagai bumbu utamanya yang mudah ditemui. Terutama pada daerah-daerah dengan persilangan kuliner yang erat dengan tradisi kuliner Tionghoa. Misalnya, Tauto khas Pekalongan, soto tauco di Tegal atau tauge goreng yang menggunakan siraman sambal tauco dan oncom.

Meski dikenal luas penggunaanya dalam berbagai masakan Indonesia, tapi tidak diketahui dengan pasti kapan tauco mulai masuk dan dikenal di masyarakat Indonesia. Beberapa menyebutkan tauco dibawa masuk oleh para pedagang asal Tiongkok dan kemudian berkembang luas di Indonesia dengan beragam varian.
Halaman Selanjutnya....