Bumbu Gurih dari Fermentasi Kedelai

Fermentasi kedelai yang digunakan bisa kedelai hitam atau kedelai kuning. Tapi bisanya lebih banyak menggunakan kedelai hitam.

Makanan-makanan khas nusantara sudah terkenal kelezatannya. Selain ada yang asli racikan lokal, makanan nusantara juga banyak yang mengadopsi resep masakan oriental, terutama dalam pengambilan bumbunya.

Makanan nusantara dengan resep bumbu khas oriental memang cocok di lidah. Makanan ini sangat sederhana dengan mengutamakan penggunaan ikan dan sayur. Ciri khas lainnya adalah banyak yang dikukus dan dimasak dengan teknik tumis.

Racikannya sangat enak, sifatnya universal, sederhana baik cara pengolahan (kebanyakan menggunakan media air) maupun bumbu, mengutamakan kekuatan rasa dari kesegaran bahan baku utama. Menu oriental juga terkenal dengan aneka sausnya.

Massakan oriental ini mengutamakan keseimbangan antara porsi, aroma, rasa, dan tekstur. Penampilannya memberikan ketenangan pada yang mengkonsumsi menunya. Bumbu-bumbu yang digunakan juga meresap, salah satunya adalah karena efek tauco.
Halaman Selanjutnya....